Salade de baies de blé aux abricots secs | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 tasse de baies de blé, rincées et égouttées
• 1 boîte de 15 onces de pois chiches, rincés et égouttés
• 1 tasse de pois mange-tout
• ½ tasse d'abricots secs, tranchés
• ½ tasse de canneberges séchées
• ¼ tasse d'oignons verts hachés
• 3 cuillères à soupe d'huile de noix grillées
• 1 cuillère à soupe de jus de citron

instructions

• Étape 1

  Dans un bol moyen, mélanger les baies de blé, 3 tasses d'eau et 1/8 cuillère à thé de sel; couvrir et réfrigérer jusqu'au lendemain. Transférer dans une casserole moyenne; porter à ébullition. Baisser la température; laisser mijoter à couvert de 45 à 60 minutes ou jusqu'à tendreté. Drainer; cool 1 heure.

• Étape 2

  Dans un grand bol, mélanger les baies de blé égouttées, les haricots verts, les pois mange-tout, les abricots, les canneberges et les oignons verts. Dans un bol, mélanger l'huile, le jus de citron et 1/2 cuillère à café de sel et de poivre. Verser sur le mélange de baies de blé; remuer pour enrober. Servir immédiatement ou couvrir et réfrigérer jusqu'à 24 heures. Donne 8 portions de plats d'accompagnement.

Apports nutritionnels

Par portion: 239 calories (1 g de lipides saturés, 4 g de lipides polyinsaturés, 1 g de lipides monoinsaturés), 0 mg de cholestérol, 342 mg de sodium, 43 g de glucides, 7 g de fibres, 13 g de sucre et 6 g de protéines.