Soupe à la poubelle | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 ½ livres de ragoût de bœuf, coupé en cubes de 1 pouce
• 1 tasse d'oignon haché grossièrement
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café d'ail émincé
• 1 cuillère à café de sel
• 3 10, 5 onces de bouillon de bœuf condensé
• 3 tasses d'eau
• 1 ½ cuillerée à thé d'assaisonnement italien séché *
• 1 15 onces peuvent les haricots nordiques ou les haricots blancs, rincés et égouttés
• 1 14, 5 onces de tomates, coupées en morceaux
• 1 ½ tasse de carottes émincées
• 1 boîte de 6 onces d’olives mûres dénoyautées égouttées
• 2 tasses de courgettes tranchées
• 1 tasse de petites coquilles de pâtes séchées
• Parmesan râpé (facultatif)

instructions

• Étape 1

  Dans un four hollandais de 4 pintes, combinez le boeuf, l'oignon, l'huile, l'ail et le sel. Cuire au four à 400 degrés F sans couvrir pendant 40 minutes en remuant de temps en temps. Retirer du four. Réduire la température du four à 350 degrés F. Incorporer délicatement le bouillon, l'eau et l'assaisonnement à l'italienne dans le mélange de boeuf. Couvrir et cuire environ 1 heure de plus ou jusqu'à ce que le boeuf soit presque tendre.

• Étape 2

  Incorporer les haricots, les tomates, les carottes et les olives. Couvrir et cuire 20 minutes de plus. Incorporer les courgettes et les pâtes. Couvrir et cuire environ 20 minutes de plus ou jusqu'à ce que les pâtes soient tendres. Saupoudrer chaque portion de fromage Parmesan, si désiré. Donne 8 à 10 portions de plat principal.

Échanges alimentaires:

2 amidons, 1 légume, 4 viandes moyennement grasses, 1 graisse

*Remarque:

Si vous ne trouvez pas l’assaisonnement à l’italienne, substituez 3/4 cuillère à thé de basilic séché, écrasé, et 3/4 d’origan séché, écrasé.

Apports nutritionnels

Par portion: 511 calories (9 g de gras saturés, 88 mg de cholestérol, 1200 mg de sodium, 32 g de glucides, 6 g de fibres, 35 g de protéines).