Salade trio de légumes | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 3 cuillères à soupe de basilic, d'origan et / ou de persil frais
• 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 gousses d'ail émincées
• ¼ de cuillère à thé de sel
• ⅛ cuillère à café de poivre de Cayenne
• 1 aubergine moyenne (environ 1 livre), coupée dans le sens de la longueur en tranches de 1/2 pouce
• 2 poivrons rouges, épépinés et coupés en quatre dans le sens de la longueur
• 2 oignons doux moyens, coupés en tranches de 1/2 pouce d'épaisseur

instructions

• Étape 1

  Dans un petit bol, mélanger les herbes, le vinaigre, l'huile, l'ail, le sel et le poivre de Cayenne. Badigeonner les aubergines, les poivrons doux et les oignons avec le mélange d’herbes.

• Étape 2

  Pour un barbecue au charbon de bois, faites griller les légumes sur la grille d'un barbecue non recouvert directement sur des braises moyennes pendant 8 à 12 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres, en les retournant et en badigeonnant une fois du mélange d'herbes à mi-cuisson. (Pour un gril à gaz, préchauffez le gril. Réduisez le feu à moyen. Placez les légumes sur une grille, sur le feu. Couvrez et grillez comme indiqué.)

• Étape 3

  Transférer les légumes dans un plat de service; mélanger avec le mélange d'herbes restant. Servez chaud ou à température ambiante.

Apports nutritionnels

Par portion: 116 calories (1 g de gras saturés, 0 mg de cholestérol, 103 mg de sodium, 12 g de glucides, 4 g de fibres, 2 g de protéines).