Soupe de lentilles au citron et à l'aneth | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 1 cuillère à café de graines de cumin
• 1 stock de légumes carton 32 onces
• 2 tasses d'eau
• 1 ½ tasse de lentilles vertes françaises, rincées et égouttées
• 3 carottes hachées (1 1/2 tasse)
• 2 gousses d'ail émincées
• 1 feuille de laurier
• ½ cuillère à café de sel kasher
• 1 citron, jus (3 cuillères à soupe)
• Poivre noir fraichement moulu
• Yaourt nature
• ½ tasse de brins d'aneth frais légèrement emballés, hachés grossièrement
• 2 oignons verts, hachés finement

instructions

• Étape 1

  Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter les graines de cumin. Cuire 30 secondes ou jusqu'à ce que grillé et parfumé. Incorporer le bouillon, l'eau, les lentilles, les carottes, l'ail, le laurier et le sel. Porter à ébullition; baisser la température. Laisser mijoter à couvert 25 minutes ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres. Enlevez la feuille de laurier.

• Étape 2

  Ajouter le jus de citron au mélange de lentilles. Assaisonner avec du poivre. Servir avec du yaourt, de l'aneth et des oignons verts.

Conseils

Pourquoi utiliser des graines de cumin entières au lieu de la terre? Lorsqu'elles sont grillées, les graines libèrent leurs huiles, ce qui les rend noisettes et aromatiques. Le cumin moulu manque de cette profondeur de saveur et peut devenir presque poussiéreux dans cette soupe.

Apports nutritionnels

Par portion: 346 calories (1 g de matières grasses saturées, 1 g de matières grasses polyinsaturées, 3 g de matières grasses monoinsaturées), 2 mg de cholestérol, 858 mg de sodium, 56 g de glucides, 9 g de fibres, 8 g de sucre et 20 g de protéines.