Soupe d'orge grillée aux lentilles avec saucisse | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• ½ tasse d'orge ordinaire
• 1 tasse d'oignon haché (1 gros)
• Tasse de carottes hachées
• 2 gousses d'ail émincées
• 2 cuillères à café de cumin moulu
• 4 tasses de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium
• 1 tasse d'eau
• ½ tasse de lentilles, rincées et égouttées
• 1 feuille de laurier
• 1 tomates grillées en dés, non égouttées et additionnées de sel, 14, 5 onces, non égouttées
• 6 oz de saucisses cuites au poulet et aux pommes, coupées en deux dans le sens de la longueur
• 4 tasses d'épinards frais

instructions

• Étape 1

  Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'orge; cuire et remuer pendant 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce que l'orge soit dorée. Ajouter l'oignon, les carottes et l'ail; cuire environ 10 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres, en remuant de temps en temps. Incorporer le cumin; cuire et remuer pendant 30 secondes supplémentaires.

• Étape 2

  Ajouter le bouillon, l'eau, les lentilles et la feuille de laurier. Porter à ébullition; baisser la température. Laisser mijoter à couvert environ 55 minutes ou jusqu'à ce que l'orge et les lentilles soient tendres. Incorporer les tomates et les saucisses; chaleur à travers. Retirez et jetez la feuille de laurier.

• Étape 3

  Ajouter les épinards en remuant jusqu'à ce que les épinards commencent à se flétrir. Répartir la soupe dans des bols. Sers immédiatement.

Apports nutritionnels

Par portion: 245 calories (2 g de gras saturés, 0 g de gras polyinsaturés, 2 g de gras monoinsaturés), 32 mg de cholestérol, 645 mg de sodium, 33 g de glucides, 10 g de fibres, 5 g de sucre, 14 g de protéines.