Bouillon de légumes | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 4 oignons jaune moyen
• 4 carottes moyennes, coupées en morceaux
• 3 pommes de terre moyennes, coupées en morceaux
• 2 panais ou navets, coupés en morceaux
• 1 petite tête de chou, coupée en morceaux
• ¼ tasse de beurre ou de margarine
• 1 cuillère à café d'aneth séché
• 1 cuillère à café de sel
• ¼ de cuillère à café de poivre
• 8 tasses d'eau

instructions

• Étape 1

  Frotter tous les légumes, enlever les racines et les extrémités des tiges. Ne pelez pas les légumes, sauf s'ils sont recouverts de cire. Couper les oignons en quartiers. Dans un four hollandais de 6 litres, faites fondre le beurre ou la margarine. Pour le bouillon, ajouter les oignons, les carottes, les pommes de terre, les panais ou les navets, le chou, l'aneth, le sel et le poivre au beurre ou à la margarine. Couvrir et cuire à feu doux environ 30 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres, en remuant de temps en temps. Ajouter 8 tasses d'eau. Amener le mélange à ébullition. Baisser la température. Laisser mijoter à couvert pendant 2 heures.

• Étape 2

  Pour filtrer, versez le bouillon dans une grande passoire ou un tamis tapissé de 2 couches de gaze. Jeter les légumes et les assaisonnements.

• Étape 3

  Stocker le stock dans un récipient couvert au réfrigérateur jusqu'à 3 jours ou au congélateur jusqu'à 6 mois. Indiquez le type de stock, la quantité et la date.

Apports nutritionnels

Par portion: 72 calories (5 g de gras saturés, 22 mg de cholestérol, 480 mg de sodium, 0 g de glucides, 0 g de fibres, 0 g de protéines).