Salade de taboulé aux tomates | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• ½ tasse de bulgur
• ½ tasse d'eau bouillante
• 1 boîte de 14, 5 onces de tomates à faible teneur en sodium
• ½ tasse de persil coupé
• ¼ tasse de menthe fraîche coupée (facultatif)
• ¼ tasse de raisins secs ou de raisins secs
• ¼ tasse d'huile d'olive
• ¼ tasse de jus de citron
• 1 gousse d'ail émincée
• 1 cuillère à café de curry en poudre
• ¼ de cuillère à café de cumin moulu
• ¼ de cuillère à café de cannelle moulue
• ¼ tasse d'arachides hachées

instructions

• Étape 1

  Dans une passoire, rincer le bulgur à l'eau froide; bien égoutter. Dans un bol, versez de l'eau bouillante sur le boulgour; remuer. Laisser reposer 15 minutes; bien égoutter. Égoutter les tomates en réservant 1/4 tasse de jus. Couper les gros morceaux de tomates. Dans un grand bol, mélanger les tomates égouttées, le persil, la menthe et les raisins de Corinthe. Mélanger le bulgur avec le mélange de tomates. Pour la vinaigrette, combiner dans un récipient mélangeur le jus de tomate réservé, l'huile, le jus de citron, l'ail, le curry, le cumin et la cannelle. Couverture; Mélanger jusqu'à consistance lisse. Verser la vinaigrette sur le mélange de boulgour; lancer. Réfrigérez au moins 4 heures ou jusqu'à 24 heures. (Le liquide est absorbé pendant le refroidissement.) Pour servir, déposer la salade sur des assiettes. Garnir d'arachides hachées. Donne 4 à 6 portions de plats d'accompagnement.

Apports nutritionnels

Par portion: 293 calories, cholestérol 0 mg, 64 mg de sodium, 31 g de glucides, 6 g de fibres, 6 g de protéines.