Soupe tomates-ail au fenouil | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 bulbe de fenouil moyen avec le dessus
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de beurre
• 1 gros oignon, coupé en quartiers et en tranches minces
• 10 gousses d'ail émincées
• 1 boîte de 28 onces de tomates en dés, non égouttées
• 1 14, 5 oz de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium
• 1 8 oz boîte de sauce tomate
• 1 tasse de jus de légumes chaud ou de jus de légumes ordinaire
• 1 cuillère à thé de basilic séché ou assaisonnement à l'italienne, broyé

instructions

• Étape 1

  Couper les sommets de fenouil plumeux; en réserver pour garnir la soupe. Enlevez toutes les feuilles extérieures dures ou meurtries du bulbe de fenouil. Coupez et jetez la racine et les tiges. Couper l'ampoule dans le sens de la longueur; retirer et jeter le noyau. Hacher le fenouil.

• Étape 2

  Dans un four hollandais de 4 litres, chauffer l'huile et le beurre à feu moyen-vif. Ajoutez le fenouil, l'oignon et l'ail hachés. Réduire le feu à moyen-doux. Cuire à couvert environ 25 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon soit tendre, en remuant de temps en temps. Cuire à découvert à feu mi-vif pendant 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon soit doré, en remuant fréquemment.

• Étape 3

  Ajouter les tomates, le bouillon, la sauce tomate, le jus de légumes et le basilic. Porter à ébullition; baisser la température. Laisser mijoter à couvert pendant 15 minutes.

• Étape 4

  Répartir la soupe dans des bols. Décorer avec les fanes de fenouil réservées.

Apports nutritionnels

Par portion: 94 calories (1 g de gras saturés, 4 mg de cholestérol, 546 mg de sodium, 14 g de glucides, 2 g de fibres, 2 g de protéines).