Confiture Tomate-Basilic | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 2 ½ livres de tomates mûres, pelées
• ¼ tasse de jus de citron
• 3 cuillères à soupe de basilic frais coupé
• 3 tasses de sucre
• 1 paquet de 1, 75 once de pectine de fruits en poudre pour les recettes moins sucrées ou 3 cuillères à soupe de pectine de fruits en poudre pour les recettes faibles en sucre ou sans sucre

instructions

• Étape 1

  Semer, couper et hacher finement les tomates. Mesurer 3 1/2 tasses de tomates hachées; déposer dans un pot épais en acier inoxydable, en émail ou antiadhésif de 6 à 8 pintes. Porter à ébullition en remuant de temps en temps; baisser la température. Laisser mijoter à couvert pendant 10 minutes. Mesurer 3 1/3 tasses de tomates; retourner au pot. Incorporer le jus de citron et le basilic.

• Étape 2

  Dans un petit bol, mélanger 1/4 tasse de sucre et la pectine; incorporer au mélange de tomates. Porter à ébullition en remuant constamment. Incorporer les 2 3/4 tasses de sucre restants. Remettez à ébullition en remuant constamment. Faire bouillir fort pendant 1 minute en remuant constamment. Retirer du feu et écumer rapidement la mousse à l'aide d'une cuillère en métal.

• Étape 3

  Verser la confiture chaude dans des pots de mise en conserve stérilisés d'une demi-pinte, en laissant un espace libre de 1/4 de pouce. Essuyer les rebords du pot; ajuster les couvercles et les bandes de vis.

• Étape 4

  Traitez les bocaux remplis dans une marmite d'eau bouillante pendant 5 minutes (commencez à chronométrer lorsque l'eau revient à ébullition). Retirer les bocaux de la marmite; laisser refroidir sur des grilles. Donne 5 demi-pintes.

Apports nutritionnels

Par portion: 39 calories (0 g de gras saturés, 0 mg de cholestérol, 4 mg de sodium, 10 g de glucides, 0 g de fibres, 0 g de protéines).