Curry de fruits de mer thaïlandais | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• Crevettes moyennes d'une coquille, décortiquées et déveinées et / ou de pétoncles géants
• 1 cuillère à soupe d'huile de canola
• 3 gousses d'ail émincées
• 1 tasse de lait de coco non sucré *
• Tasse de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium
• 1 cuillère à soupe de sauce de poisson **
• 2 cuillères à café de cassonade
• 2 cuillères à soupe de pâte de curry vert ou jaune ou 3 cuillères à soupe de pâte de curry rouge **
• 1 poivron rouge ou jaune moyen épépiné et coupé en fines lanières
• ½ d'une petite aubergine, pelée si désiré et coupée en bouchées (2 tasses)
• ¼ tasse de feuilles de basilic frais tranchées finement
• 1 cuillère à café de zeste de citron vert finement déchiqueté
• 2 tasses de riz au jasmin cuit chaud ***
• Feuilles de basilic frais
• Quartiers de lime

instructions

• Étape 1

  Décongeler les crevettes ou les pétoncles, si congelés. Rincez et séchez avec du papier absorbant; mettre de côté. Dans un wok ou une grande poêle antiadhésive, chauffer l'huile à feu moyen-élevé. Ajouter l'ail; cuire pendant 30 secondes.

• Étape 2

  Incorporer le lait de coco, le bouillon, la sauce de poisson et le sucre brun. Incorporer la pâte de curry au fouet. Amener le mélange à ébullition. Faire bouillir doucement, à découvert, pendant 5 minutes en remuant de temps en temps. Incorporer les crevettes ou les pétoncles, le poivron et l'aubergine. Faites bouillir doucement environ 5 minutes de plus ou jusqu'à ce que les fruits de mer deviennent opaques, que les légumes soient juste tendres et que la sauce ait légèrement épaissi, en remuant de temps en temps.

• Étape 3

  Retirer du feu. Mélangez 1/4 tasse de feuilles de basilic finement tranchées et le zeste de citron vert dans le mélange de fruits de mer. Servir sur du riz cuit chaud. Recouvrir de feuilles de basilic frais et servir avec des quartiers de lime.

Poulet au curry thaï:

Préparez comme indiqué, sauf le substitut 12 onces de hauts de cuisse de poulet sans peau et désossés, coupés en lanières de 1 pouce pour les fruits de mer. Ajoutez après avoir porté à ébullition après l'ajout de la pâte de curry.Analyse de la nutrition par portion: 396 calories, 21 g de protéines, 34 g de glucides, 19 g de matières grasses totales (12 g de matières grasses saturées), 81 mg de cholestérol, 4 g de fibres et 5 g de sucre total, 23% de vitamine A, 80% de vitamine C, 846 mg de sodium, 4% de calcium, 18% de fer Échanges: 1, 5 amidon, 0, 5 autre glucide, 0, 5 légume, 2, 5 viandes maigres, 3 graisses Carb Choix: 2

*Remarque:

Assurez-vous de mélanger le lait de coco dans la boîte avant de mesurer, car le solide et le liquide risquent de se séparer dans la boîte.

**Remarque:

Recherchez la sauce de poisson et la pâte de curry dans la section asiatique des grands supermarchés ou dans un magasin spécialisé dans les aliments asiatiques. Ces magasins auront probablement aussi du riz au jasmin.

***Remarque:

Pour 2 tasses de riz cuit, dans une casserole moyenne, mélanger 2 tasses d'eau et 1 tasse de riz au jasmin non cuit. Si désiré, ajoutez un peu de sel. Porter à ébullition; baisser la température. Laisser mijoter à couvert environ 20 minutes ou jusqu'à ce que le liquide soit absorbé et que le riz soit tendre. (Ou préchauffez le four à 350 ° F. Placez la tasse de riz non cuit dans un plat à four carré de 2 pintes. Versez 2 tasses d'eau bouillante sur le riz. Couvrez bien d'une feuille d'aluminium et faites cuire pendant 25 à 30 minutes ou jusqu'à tendreté.)

Apports nutritionnels

Par portion: 368 calories (11 g de lipides saturés, 2 g de lipides polyinsaturés, 3 g de lipides monoinsaturés), 137 mg de cholestérol, 887 mg de sodium, 34 g de glucides, 4 g de fibres, 5 g de sucre et 22 g de protéines.