Salade de pommes de terre acidulée | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 8 onces de petites pommes de terre rouges fraîches, coupées en morceaux de 1/2 pouce
• 8 oz de pommes de terre violettes ou de pommes de terre Yukon Gold, coupées en morceaux de ½ pouce
• 8 onces de haricots verts, parés
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
• 1 cuillère à soupe de romarin frais coupé ou 1/2 cuillère à café de romarin séché, broyé
• ¼ de cuillère à thé de sel
• ¼ de cuillère à thé de poivre blanc
• ¼ tasse d'oignons verts tranchés ou 3 cuillères à soupe de ciboulette fraîche ciselée

instructions

• Étape 1

  Dans une grande casserole couverte, cuire les pommes de terre dans une petite quantité d'eau bouillante légèrement salée pendant 10 à 12 minutes ou jusqu'à tendreté, en ajoutant les haricots 3 à 5 minutes de cuisson; drainer. Rincer à l'eau froide; égoutter à nouveau.

• Étape 2

  Dans un bol moyen, mélanger l'huile, le vinaigre, le romarin, le sel et le poivre. Ajouter le mélange de pommes de terre et les oignons verts; mélanger doucement pour bien enrober. Donne 6 à 8 portions.

Apports nutritionnels

Par portion: 130 calories (1 g de gras saturés, 0 mg de cholestérol, 105 mg de sodium, 15 g de glucides, 3 g de fibres, 1 g de sucre, 2 g de protéines).