Salade de poulet et pâtes Szechwan | de meilleures maisons et jardins

Table des matières:

Ingrédients

Demi-poitrines de poulet désossées et sans peau
2 tasses de cosses de pois frais ou un paquet de 6 onces de cosses de pois congelées, décongelées
¼ tasse de sauce de soja
2 cuillères à soupe de vinaigre de riz ou de vinaigre blanc
1 cuillère à café d'huile de chili ou d'huile de chili achetée (voir la recette ci-dessous)
¼ - 0, 5 cuillère à café de poivron rouge broyé
8 onces de nouilles chinoises cuites à la vapeur ou fraîches ou 5 onces de nouilles chinoises séchées
1 cuillère à soupe d'huile de cuisson
2 gousses d'ail émincées
1 gros poivron rouge ou vert doux, coupé en fines lanières (1-1 / 3 tasse)
2 oignons verts tranchés (1/4 tasse)
¼ tasse d'arachides hachées grossièrement

Étape 1
Couper le poulet en morceaux de 3/4 po. Hacher grossièrement les cosses de pois. Pour la sauce, dans un petit bol, mélanger la sauce soja, le vinaigre de riz ou le vinaigre blanc, l’huile de chili et le piment rouge broyé. Mettre de côté.
Étape 2
Dans une grande casserole, cuire les nouilles dans de l'eau bouillante légèrement salée pendant 4 à 6 minutes ou jusqu'à tendreté. Drainer. Mettre de côté.
Étape 3
Versez l'huile de cuisson dans un wok ou une grande poêle. (Ajoutez plus d'huile au besoin pendant la cuisson.) Faites cuire l'ail dans de l'huile chaude pendant 15 secondes. Ajouter les cosses de pois, le poivron rouge ou vert et les oignons verts; faire sauter pendant 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres et croustillants. Retirez les légumes du wok.
Étape 4
Ajoutez la moitié du poulet au wok chaud. Faites sauter pendant 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce qu'il ne reste plus de rose. Retirez le poulet du wok. Répéter avec le reste du poulet. Remettez tout le poulet dans le wok. Ajoutez la sauce au wok. Ajoutez les légumes et les nouilles cuits. Mélanger les ingrédients pour bien les enrober de sauce. Cuire et remuer environ 1 minute ou jusqu'à ce que le tout soit bien chaud. Saupoudrer d'arachides. Sers immédiatement. Donne 5 portions.

Par portion: 295 calories (2 g de gras saturés, 72 mg de cholestérol, 914 mg de sodium, 21 g de glucides, 28 g de protéines).

Étape 1
Pour une saveur plus douce, augmentez l'huile de cuisson à 1/2 tasse.
Étape 2
Dans un petit sauna, chauffer l'huile de cuisson et l'huile de sésame à 365 degrés F. Retirer du feu. Incorporer le poivron rouge moulu. Cool. Souche. Couvrir et conserver au réfrigérateur. Donne environ 1/2 tasse.