Salade de patates douces au jambon | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 2 livres de patates douces, pelées et tranchées
• 8 jeunes carottes tendres avec le dessus, frottées ou pelées et coupées en deux dans le sens de la longueur
• ½ petit oignon rouge, tranché et séparé en demi-rondelles
• ¼ tasse d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
• 1 cuillère à soupe de moutarde à la moutarde de Dijon ou de moutarde à la moutarde de Dijon
• ⅛ cuillère à café de sel
• ⅛ cuillère à café de poivre noir moulu
• 1 cuillère à café de thym frais coupé
• 6 oz de jambon haché grossièrement
• 2 onces de fromage bleu, émietté
• Brin de thym frais (facultatif)

instructions

• Étape 1

  Placez les patates douces et les carottes dans un panier vapeur. Couvrir et cuire à la vapeur les légumes sur l'eau frémissante pendant 10 minutes ou jusqu'à tendreté, en ajoutant l'oignon la dernière minute de cuisson à la vapeur. Cool.

• Étape 2

  Pendant ce temps, pour la vinaigrette, combiner l'huile d'olive, le vinaigre, la moutarde, le sel et le poivre dans un bocal à vis avec un couvercle hermétique. Couvrir et bien agiter pour bien mélanger.

• Étape 3

  Placez les pommes de terre, les carottes et les oignons refroidis dans un bol à salade. Incorporer délicatement le thym frais coupé. Garnir de jambon et de fromage. Arroser de vinaigrette; garnir d'une branche de thym.

Apports nutritionnels

Par portion: 277 calories (3 g de matières grasses saturées, 1 g de matières grasses polyinsaturées, 8 g de matières grasses monoinsaturées), 20 mg de cholestérol, 657 mg de sodium, 31 g de glucides, 6 g de fibres, 9 g de sucre, 10 g de protéines.