Ragoût de beurre de patate douce et d'arachide | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 2 livres de patates douces, pelées et coupées en morceaux de 1 pouce
• 1 bouillon de poulet à teneur réduite en sodium de 32 onces
• 1 ½ tasse de poivrons rouges hachés
• 1 tasse d'oignon haché
• 1 tasse d'eau
• 6 gousses d'ail émincées
• 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
• ½ cuillère à café de sel
• ½ cuillère à café d'épices à tarte à la citrouille
• ¼ de cuillère à thé de poivron rouge broyé
• 1 lait de coco non sucré de 14 oz
• Tasse de beurre d'arachide crémeux
• Tasse de pâte de tomate
• Cacahuètes hachées
• Coriandre fraîche coupée
• Quartiers de lime

instructions

• Étape 1

  Dans une mijoteuse de 4 à 6 pintes, mélanger les 10 premiers ingrédients (à travers du poivron rouge broyé). Couvrir et cuire à feu doux pendant 6 à 7 heures ou à feu vif pendant 3 à 3 heures et demie.

• Étape 2

  Utilisez un presse-purée pour réduire grossièrement le mélange en purée. Si vous utilisez faible, choisissez une valeur élevée. Incorporer les trois ingrédients suivants (à travers la pâte de tomate). Couvrir et cuire 30 minutes de plus. Garnissez les arachides et la coriandre. Servir avec des quartiers de lime.

Apports nutritionnels

Par portion: 342 calories (9 g de matières grasses saturées, 2 g de matières grasses polyinsaturées, 5 g de matières grasses monoinsaturées), 0 mg de cholestérol, 683 mg de sodium, 37 g de glucides, 7 g de fibres, 10 g de sucre, 9 g de protéines.