Patate douce | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 grosse ou 2 petites patates douces, pelées et coupées en quartiers (environ 1 livre)
• Sel
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale
• 1 maïs de style sud-ouest de 11 onces contenant des haricots noirs et des poivrons, rincé et égoutté
• ½ tasse de crème sure laitière
• 2 cuillères à soupe de salsa chipotle
• 1 avocat moyen, pelé, dénoyauté et tranché
• Feuilles de coriandre fraîches (facultatif)
• Poudre de chili (facultatif)

instructions

• Étape 1

  Placez les patates douces dans un plat allant au micro-ondes; couvrir et cuire à puissance maximale (haute) pendant 5 à 8 minutes ou jusqu'à ce que le tendre soit assez tendre pour être haché. Cool légèrement; couper en morceaux. Saupoudrer légèrement de sel.

• Étape 2

  Dans une grande poêle, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter des pommes de terre; cuire jusqu'à ce que doré et croustillant et tendre, environ 3 minutes. Ajouter le maïs égoutté à la poêle. Cuire 3 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.

• Étape 3

  Entre-temps, mélanger la crème sure et la salsa au chipotle.

• Étape 4

  Pour servir, répartir le mélange de patates douces dans quatre assiettes. Garnir de tranches d'avocat et servir avec la sauce à la crème sure au chipotle. Si désiré, garnir de coriandre fraîche et de poudre de chili.

Apports nutritionnels

Par portion: 246 calories (4 g de lipides saturés, 2 g de lipides polyinsaturés, 7 g de lipides monoinsaturés), 12 mg de cholestérol, 463 mg de sodium, 29 g de glucides, 5 g de fibres, 8 g de sucre et 4 g de protéines.