Soupe alphabet aux oignons de printemps | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• ¼ tasse de beurre
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 oignon Vidalia moyen, émincé (1 tasse)
• 1 gros poireau, partie blanche émincée (1/2 tasse)
• 1 bouquet d'oignons verts, émincés (1/2 tasse)
• 2 tasses de pois écossés frais ou congelés
• 4 tasses de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium
• 4 tasses d'eau
• 1 tasse de petites pâtes sèches (en forme d'alphabet ou d'acini di pepe)
• 1 cuillère à café de sel casher
• 1 citron, jus (3 cuillères à soupe)
• 1 tasse de feuilles de basilic déchirées
• 8 tranches de pain au levain
• 3 onces de fontina, râpé
• Topper à la crème au citron

instructions

• Étape 1

  Préchauffer le gril. Dans un four néerlandais, chauffer le beurre et l'huile d'olive à feu moyen-doux jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Ajouter les tranches d'oignon Vidalia; remuer jusqu'à enrober. Couverture; cuire 15 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide et doux, en remuant de temps en temps. Incorporer le poireau et les oignons verts. Cuire à couvert 10 minutes de plus ou jusqu'à ce que les poireaux soient ramollis. Incorporer les pois. Ajouter le bouillon de poulet, l'eau, les pâtes et le sel. Porter à ébullition. Baisser la température. Laisser mijoter à découvert 5 minutes. Incorporer le jus de citron et les feuilles de basilic.

• Étape 2

  Recouvrir les tranches de pain au levain de fontina. Disposer sur une plaque à pâtisserie. Griller à 3 à 4 pouces du feu pendant 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Garnir la soupe de tranches de pain. Servir avec du Topper à la crème sure et au citron.

Apports nutritionnels

Par portion: 352 calories (8 g de matières grasses saturées, 4 g de matières grasses polyinsaturées, 5 g de matières grasses monoinsaturées), 37 mg de cholestérol, 715 mg de sodium, 34 g de glucides, 4 g de fibres, 6 g de sucre, 11 g de protéines.

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Topper à la crème au citron

Ingrédients

• ½ tasse de crème sure
• ¼ tasse de mayonnaise
• ¼ tasse de ciboulette hachée
• ½ cuillère à café de zeste de citron finement déchiqueté
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• Dash poudre d'ail
• Sel et poivre au goût

instructions

• Étape 1

  Dans un petit bol, mélanger la crème sure, la mayonnaise, la ciboulette, le zeste et le jus de citron et la poudre d'ail. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.