Ragoût de porc et de pommes de terre épicé | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 livre d'épaule de porc désossée
• 1 cuillère à soupe d'huile de cuisson
• 1 livre de petites pommes de terre nouvelles, en quartiers
• 1 tasse d'oignons hachés
• 2 poivrons poblano frais, épépinés et coupés en morceaux de 1 pouce *
• 1 piment jalapeno frais, épépiné et haché *
• 4 gousses d'ail émincées
• Bâton de 2 pouces cannelle
• 3 tasses de bouillon de poulet en conserve
• 1 boîte de 14, 5 onces de tomates en dés
• 1 cuillère à soupe de poudre de chili
• 1 cuillère à café d'origan séché, broyé
• ¼ de cuillère à thé de poivre noir
• ¼ tasse de coriandre ou de persil frais coupé
• Riz basmati cuit chaud ou riz à grain long (facultatif)
• Lanières d'oignon vert (facultatif)

instructions

• Étape 1

  Coupez le gras du porc. Couper le porc en cubes de 1 pouce. Faire revenir le porc brun moitié à la fois dans de l'huile chaude dans une grande poêle, faire chauffer l'huile. Égoutter la graisse. Mélanger les pommes de terre, les oignons, les poivrons poblano, le piment jalapeno, l'ail et la cannelle dans une cocotte de 3-1 / 2- ou 4 pintes. Ajouter du porc. Combinez le bouillon, les tomates non égouttées, la poudre de chili, l'origan et le poivre noir; verser le mélange de bouillon sur tout.

• Étape 2

  Couverture; cuire à feu doux pendant 8 à 10 heures ou à feu vif pendant 4 à 5 heures.

• Étape 3

  Pour servir, jeter le bâton de cannelle. Incorporer la coriandre ou le persil. Servir le ragoût sur du riz cuit et garnir de lanières d'oignon vert, si désiré. Donne 6 portions.

Conseils

Lorsque vous préparez des piments forts, évitez de vous brûler la peau et les yeux en portant des gants ou un sac à sandwich sur les mains. De cette façon, votre peau n'entre pas en contact avec les huiles de piment. Veillez également à toujours bien vous laver les mains et les ongles à l'eau chaude savonneuse après avoir manipulé les poivrons.

Apports nutritionnels

Par portion: 285 calories (3 g de matières grasses saturées, 50 mg de cholestérol, 753 mg de sodium, 28 g de glucides, 3 g de fibres, 19 g de protéines).