Bifteck de flanc d'épices | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 cuillère à soupe de cassonade
• 2 cuillères à café de cumin moulu
• 2 cuillères à café de poudre d'ail
• 2 cuillères à café de poudre de chili
• 1 cuillère à café de poudre d'oignon
• ½ cuillère à café de sel
• ¼ de cuillère à thé de poivre noir moulu
• 1 à 2 steaks de flanc, débarrassés de leur graisse apparente (1-3 / 4 livres)
• Relish grillé aux nectarines

instructions

• Étape 1

  Jusqu'à 3 jours avant la cuisson du bifteck, dans un petit bol, mélanger la cassonade, le cumin, la poudre d'ail, la poudre de chili, la poudre d'oignon, le sel et le poivre. Frotter le mélange des deux côtés du steak de flanc. Envelopper dans une pellicule de plastique; réfrigérer jusqu'à 3 jours.

• Étape 2

  Pour un barbecue au charbon de bois, placez le bifteck de flanc sur une grille directement sur les braises moyennes. Griller de 17 à 21 minutes ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre de la viande indique 160 ° F (moyenne), en tournant une fois à mi-cuisson. (Pour un gril à gaz, préchauffer le gril. Réduire le feu à moyen. Placer le steak de flanc sur la grille sur le feu. Couvrir et griller comme ci-dessus.)

• Étape 3

  Transférer le bifteck sur une planche à découper et laisser reposer pendant 10 minutes, légèrement recouvert de papier aluminium. Trancher finement en diagonale sur le grain (couvrir et réfrigérer la moitié du steak pour les sandwichs au bifteck. Servir le bifteck en tranches avec du Relish à la nectarine grillée. Donne 4 portions plus les restes de viande pour le sandwich.

CONSEIL DE CUISINE D'ESSAI:

Pour griller, placez la viande sur une grille non chauffée de la lèchefrite. Faites griller à une température de 4 à 6 pouces de la chaleur pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre indique 160 ° F (moyenne) en tournant une fois.

Apports nutritionnels

Par portion: 254 calories (3 g de matières grasses saturées, 2 g de matières grasses polyinsaturées, 4 g de matières grasses monoinsaturées), 34 mg de cholestérol, 499 mg de sodium, 21 g de glucides, 2 g de fibres, 16 g de sucre, 23 g de protéines.