Poêle du sud-ouest | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe d'amandes tranchées
• 1 poivron jaune, coupé en fines lanières
• 1 piment jalapeno frais, épépiné et haché
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive ou d'huile de cuisson
• 4 tomates moyennes, pelées et hachées
• 1 - 1, 5 cuillère à café de poudre de chili
• ½ cuillère à café de cumin moulu
• ¼ de cuillère à thé de sel
• 4 œufs
• 1 avocat mûr, épépiné, pelé et tranché (facultatif)

instructions

• Étape 1

  Dans une grande poêle, cuire les amandes à feu moyen pendant 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées, en remuant de temps en temps. Retirer de la poêle; mettre de côté.

• Étape 2

  Dans la même poêle, cuire le poivron doux et le piment jalapeno dans l'huile chaude environ 2 minutes ou jusqu'à tendreté. Incorporer les tomates, la poudre de chili, le cumin et le sel. Porter à ébullition; baisser la température. Laisser mijoter à couvert pendant 5 minutes.

• Étape 3

  Casser un des œufs dans une tasse à mesurer. Glisser délicatement l'œuf dans le mélange de tomates frémissantes. Répétez avec les œufs restants. Saupoudrer légèrement les œufs de sel et de poivre noir.

• Étape 4

  Couvrir et cuire les œufs à feu moyen-doux pendant 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que les blancs soient complètement pris et que les jaunes commencent à épaissir mais ne soient pas fermes.

• Étape 5

  Pour servir, transférer les œufs dans des assiettes à service avec une cuillère à égoutter. Mélanger le mélange de tomates; répartir les œufs sur les assiettes. Saupoudrer d'amandes grillées. Si désiré, servir avec des tranches d'avocat. Donne 4 portions.

Apports nutritionnels

Par portion: 172 calories (2 g de lipides saturés, 2 g de lipides polyinsaturés, 6 g de lipides monoinsaturés), 213 mg de cholestérol, 228 mg de sodium, 11 g de glucides, 3 g de fibres, 5 g de sucre et 9 g de protéines.