Côtes levées au barbecue | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 tasse d'eau
• 1 tasse de ketchup
• 3 cuillères à soupe de vinaigre
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
• 1 cuillère à café de graines de céleri
• ¼ cuillère à café de sauce au piment fort en bouteille
• 4 livres de côtes de dos de longe de porc ou côtes levées charnues (2 lanières)

instructions

• Étape 1

  Pour la sauce barbecue, dans une casserole, mélanger l’eau, le ketchup, le vinaigre, le sucre, la sauce Worcestershire, les graines de céleri et la sauce au piment en bouteille. Chauffer à ébullition; baisser la température. Laisser mijoter à découvert pendant 30 minutes en remuant de temps en temps.

• Étape 2

  Saupoudrer les côtes avec du sel et du poivre. Côtes en dentelle, à l’accordéon, sur une tige à broche, retenues par des fourches. Balance de test. Disposez des charbons moyennement chauds autour d’un plateau d'égouttement; tester pour la chaleur moyenne où la viande sera.

• Étape 3

  Fixez la broche, mettez le moteur en marche et abaissez le capot. Laisser les côtes tourner sur le plateau d'égouttement pendant 1-1 / 4 à 1-1 / 2 heures ou jusqu'à bonne cuisson, en badigeonnant les côtes de sauce les 15 dernières minutes de cuisson. Pour servir, retirez la viande de la broche. Donne 4 portions.

Griller indirectement:

Préparez la sauce et les côtes comme indiqué. Dans un grill couvert, disposez des charbons mi-chauds autour d'un bac d'égouttement. Testez pour la chaleur moyenne au-dessus du plateau d'égouttement. Placez les côtes, côté gras, sur la grille du barbecue, par-dessus le plateau d'égouttement, mais pas sur les braises. Abaisser la hotte. Faire griller les côtes pendant 1-1 / 4 à 1-1 / 2 heure ou jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites, en badigeonnant souvent de sauce pendant les 15 dernières minutes de cuisson.

Apports nutritionnels

Par portion: 498 calories (8 g de gras saturés, 134 mg de cholestérol, 849 mg de sodium, 21 g de glucides, 49 g de protéines).