Porc au sucre, à la courge et aux pommes de terre | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• Courge musquée de 1 livre, coupée en deux, épépinée, pelée et coupée en cubes de 1 pouce *
• 1 livre de patates douces, pelées et coupées en cubes de 1 pouce
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• ¼ tasse de cassonade
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• ½ cuillère à café de poivre noir moulu
• ½ cuillère à café de cannelle moulue
• ½ cuillère à café de gingembre moulu
• 2 poivrons poblano frais, épépinés et coupés en petites bouchées **
• 2 petits oignons, coupés en quartiers minces
• 1 rôti d'épaule de porc de 2 livres, coupé en gras et coupé en cubes de 1 pouce
• Tasse de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium
• 1 cuillère à soupe de persil frais coupé

instructions

• Étape 1

  Dans un grand bol, mélanger la courge et les patates douces. Verser de l'huile sur les légumes et remuer pour bien enrober. Dans un petit bol, mélanger la cassonade, le sel, le cumin, le poivre noir, la cannelle et le gingembre. Ajouter la moitié du mélange d’épices au mélange de courges; mettre de côté restant. Mélanger le mélange de courge pour bien enrober les morceaux. Transférer dans une mijoteuse de 4 1/2 ou 5 pintes. Ajouter les poivrons et les oignons poblano à la cuisinière.

• Étape 2

  Dans le même bol, mélanger la viande et le reste du mélange d’épices en mélangeant pour en enrober les morceaux. Ajouter la viande à la cuisinière. Verser le bouillon sur la viande.

• Étape 3

  Couvrir et cuire à feu doux pendant 7 à 8 heures ou à feu vif pendant 3 à 3 heures et demie.

• Étape 4

  Pour servir, transférer le mélange de courge et la viande dans un bol de service. Saupoudrer de persil.

*

Pour gagner du temps, cherchez une courge musquée précoupée à votre épicerie.

**

Parce que les piments contiennent des huiles volatiles qui peuvent brûler la peau et les yeux, évitez autant que possible tout contact direct avec eux. Lorsque vous travaillez avec des piments, portez des gants en plastique ou en caoutchouc. Si vos mains nues touchent les poivrons, lavez-vous bien les mains et les ongles avec du savon et de l'eau tiède.

Apports nutritionnels

Par portion: 453 calories (3 g de matières grasses saturées, 1 g de matières grasses polyinsaturées, 6 g de matières grasses monoinsaturées), 82 mg de cholestérol, 858 mg de sodium, 58 g de glucides, 7 g de fibres, 22 g de sucre, 30 g de protéines.