Petite assiette Salade de haricots garbanzo avec pita | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 2 boîtes de 15 onces de pois chiches, rincés et égouttés
• 3 tasses de tomates roma hachées (9 moyennes)
• 1 concombre moyen, coupé en deux dans le sens de la longueur et coupé en tranches minces (1 1/4 tasse)
• 1 tasse de carottes râpées (2 moyennes)
• ½ d'oignon rouge moyen, tranché très finement
• 2 cuillères à café de zeste de citron finement déchiqueté
• ¼ tasse de jus de citron
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café de curry en poudre
• ½ cuillère à café de sel
• ¼ de cuillère à thé de poivre noir moulu
• 1 tasse de yogourt nature faible en gras
• 4 ronds de pain pita, coupés en quartiers *

instructions

• Étape 1

  Dans un grand bol, mélanger les haricots verts, les tomates, le concombre, les carottes et l'oignon rouge. Pour la vinaigrette, combiner l’écorce de citron, le jus de citron, l’huile, le cumin, la poudre de cari, le sel et le poivre dans un bocal à vis. Couvrir et bien agiter.

• Étape 2

  Verser la vinaigrette sur le mélange de haricots; mélanger doucement pour bien enrober. Servir avec du yaourt et des pointes de pita.

*Pointe:

Si vous le souhaitez, avant de couper en pointes, faites griller les ronds de pain pita sur un gril intérieur ou extérieur à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient chauds et grillés. Transférer sur une planche à découper et couper en quartiers.

Icônes

Bon pour vous, sans viande, super rapide

Smart Swap

Laissez les tomates si vous ne les avez pas sous la main et ajoutez simplement des carottes supplémentaires.

Apports nutritionnels

Par portion: 129 calories (1 g de lipides saturés, 1 g de lipides polyinsaturés, 2 g de lipides monoinsaturés), 1 mg de cholestérol, 297 mg de sodium, 19 g de glucides, 3 g de fibres, 5 g de sucre et 5 g de protéines.