Poêlée de chorizo ​​chipotle et trempette aux haricots | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 8 onces de saucisson au chorizo ​​non cuit, les enveloppes enlevées si présentes
• ½ tasse d'oignon haché (1 moyen)
• 2 gousses d'ail émincées
• 1 haricot noir de 15 onces, rincé et égoutté
• 1 tomate en dés de 14, 5 onces, non égouttée
• ¼ tasse de coriandre fraîche coupée
• 1 - 2 cuillerée à thé de poivrons chipotle en conserve, hachés, dans une sauce adobo
• 1 boîte de 15 onces de haricots pinto rincés et égouttés
• ½ tasse de fromage Monterey Jack râpé aux poivrons jalapeño (2 onces)
• Quartiers de lime
• Croustilles de tortilla en forme de cuillère

instructions

• Étape 1

  Préchauffer le four à 450 ° F. Dans une poêle en fonte assaisonnée ou généreusement graissée de 8 à 9 pouces, faites cuire les saucisses, l'oignon et l'ail à feu moyen-vif jusqu'à ce que les saucisses soient bien dorées, à l'aide d'une cuillère en bois pour casser la viande en cours de cuisson. Retirer le mélange de la poêle; égoutter sur du papier absorbant.

• Étape 2

  Dans un bol moyen, mélanger les haricots noirs, les tomates, la coriandre, les poivrons chipotle et le mélange de saucisses. Dans un autre bol moyen, écraser les haricots pinto; étaler dans le même poêlon en fonte. Recouvrir du mélange de tomates et saupoudrer de fromage.

• Étape 3

  Cuire environ 15 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit doré et que le mélange bouillonne. Servir la trempette avec des quartiers de lime et des chips de tortilla.

Indications sur la mijoteuse:

Préparez le mélange de tomates comme indiqué en utilisant un poêlon moyen pour cuire le mélange de saucisses. Étendre la purée de haricots dans une mijoteuse de 1 1/2 pinte; garnir du mélange de tomates et saupoudrer de fromage. Couvrir et cuire à feu doux pendant 4 heures ou à feu vif pendant 2 heures ou jusqu'à ce que le mélange bouillonne. Servir comme indiqué.

Apports nutritionnels

Par portion: 127 calories (3 g de lipides saturés, 1 g de lipides polyinsaturés, 3 g de lipides monoinsaturés), 16 mg de cholestérol, 398 mg de sodium, 11 g de glucides, 3 g de fibres, 1 g de sucre, 8 g de protéines.