Riz grésillant aux crevettes | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

2 tasses de riz cuit
12 onces de crevettes moyennes fraîches ou congelées, pelées et déveinées
2 cuillères à soupe de sauce soja
4 cuillères à café de fécule de maïs
1 cuillère à soupe de vinaigre de riz ou de vinaigre blanc
2 cuillères à café de sucre
½ cuillère à café de granules de bouillon de poulet instantanés
Huile de cuisson ou shortening pour la friture
1 cuillère à soupe d'huile de cuisson
1 gousse d'ail émincée
1 gros poivron rouge ou vert doux, coupé en morceaux de 1/2-inch (1-1 / 3 tasse)
4 oignons verts, en biais, coupés en morceaux de 1/2 pouce (3/4 tasse)
3 carottes moyennes, coupées en tranches minces en fleurs de carottes ou en tranches minces coupées en tranches minces (1-1 / 2 tasse)
2 tasses de cosses de pois frais ou un paquet de 6 onces de cosses de pois congelées, décongelées

instructions

Étape 1
Pour les galettes de riz, étendre le riz dans un moule à pain graissé de 8 x 4 x 2 pouces. Démouler sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four, à découvert, au four à 300 degrés Celsius, pendant une heure et demie à deux heures ou jusqu'à sec. Refroidir le riz et le casser en morceaux de 2 pouces. Mettre de côté. Décongeler les crevettes si elles sont congelées. Pour la sauce, dans un bol moyen, mélanger la sauce soja, la fécule de maïs, le vinaigre, le sucre, les granules de bouillon de poulet et 1 tasse d'eau. Mettre de côté.
Étape 2
Dans un wok ou une casserole de 3 pintes, chauffez 1 1/2 à 2 pouces d'huile de cuisson à 365 degrés F. Faites frire les galettes de riz, plusieurs fois à la fois, pendant 40 à 60 secondes ou jusqu'à ce qu'elles soient brunes et croustillantes, en les retournant une fois. Égoutter sur du papier absorbant. Placez sur un plateau résistant à la chaleur. Garder au chaud dans un four à 300 degrés Celsius tout en préparant le mélange de crevettes.
Étape 3
Versez 1 cuillère à soupe d'huile de cuisson dans une grande poêle. (Ajoutez plus d'huile si nécessaire pendant la cuisson.) Préchauffez à feu moyen-vif. Faire sauter l'ail dans l'huile chaude pendant 15 secondes. Ajouter le poivron et les oignons; faire sauter environ 1-1 / 2 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Retirer. Ajouter les carottes; faire sauter 3 minutes. Ajoutez des cosses de pois fraîches ou décongelées; faire sauter environ 1 minute ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Retirer. Ajouter les crevettes. Faites sauter pendant 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que les crevettes deviennent roses. Pousser les crevettes du centre. Mélanger la sauce. Ajouter la sauce au centre de la poêle. Cuire et remuer jusqu'à épaississement et pétillante. Remettre les légumes dans la poêle. Mélanger tous les ingrédients pour bien enrober de sauce. Pour servir, disposez les galettes de riz frites dans 4 assiettes de service. Déposer à la cuillère le mélange de crevettes chaud. Donne 4 portions.