Poulet poêlé à la sauce cerise et estragon | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• ¼ tasse de farine tout usage
• 2 cuillères à café de paprika fumé
• 1 cuillère à café de moutarde sèche
• 8 cuisses de poulet désossées et sans peau
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 tasses de cerises noires dénoyautées, fraîches ou congelées, décongelées si congelées
• 2 cuillères à soupe d'estragon frais ciselé
• 3 gousses d'ail émincées
• 1 tasse de vin rouge sec ou de jus de cerise
• ½ tasse de bouillon de poulet
• 2 cuillères à soupe de beurre
• 2 tasses de couscous, de riz ou de pâtes cuits chauds

instructions

• Étape 1

  Dans un plat peu profond, mélanger la farine, le paprika, la moutarde, 1/4 de cuillère à thé de sel et 1/4 de cuillère à thé de poivre. Enrober le poulet du mélange de farine. Dans une poêle de 12 pouces, cuire le poulet dans l'huile chaude à feu moyen-vif pendant 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rose, en le retournant une fois. Retirer de la casserole. Couverture; Garder au chaud.

• Étape 2

  Ajouter les cerises, l'estragon et l'ail dans la même poêle. Cuire et remuer à feu moyen pendant 1 minute. Incorporer le vin et le bouillon. Laisser mijoter à découvert pendant 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que la sauce soit réduite à environ 2 tasses. Incorporer le beurre jusqu'à ce qu'il soit fondu. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre noir.

• Étape 3

  Pour servir, napper le poulet de sauce et servir avec du couscous. Si désiré, saupoudrer d'estragon frais supplémentaire. Donne 4 portions.

Apports nutritionnels

Par portion: 573 calories (7 g de matières grasses saturées, 3 g de matières grasses polyinsaturées, 9 g de matières grasses monoinsaturées), 180 mg de cholestérol, 631 mg de sodium, 40 g de glucides, 3 g de fibres, 11 g de sucre, 44 g de protéines.