Cheesecake tourbillon écarlate | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• ½ tasse de beurre
• ¼ tasse de cassonade
• ½ cuillère à café de vanille
• 1 ¼ tasse de farine tout usage
• ¼ tasse de pacanes hachées finement
• 1 tasse de sucre granulé
• 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
• 1 ½ tasse de canneberges fraîches
• 1 tasse de jus d'orange
• 2 8 onces de fromage à la crème, ramolli
• 1 tasse de sucre granulé
• 1 crème de lait de 8 onces en carton
• 2 cuillères à soupe de farine tout usage
• 4 œufs
• 1 tasse de crème à fouetter
• 1 cuillère à café de zeste d'orange finement déchiqueté
• 1 cuillère à soupe de jus d'orange
• 1 cuillère à café de vanille
• ½ tasse de crème sure laitière

instructions

Pour la croûte:

• Étape 1

  Préchauffer le four à 350F. Dans un petit bol, battre le beurre au batteur électrique à vitesse moyenne pendant 30 secondes. Ajouter la cassonade et la 1/2 cuillère à café de vanille; battre jusqu'à consistance mousseuse. Ajouter 1-1 / 4 tasse de farine et les pacanes. Battez juste jusqu'à ce que combiné (ne pas sur battre). Avec les mains farinées, appuyez sur la pâte sur le fond et 1-1 / 2 pouces du bord d'un moule à charnière de 9 pouces. Cuire au four de 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Refroidissez sur une grille pendant que vous préparez le remplissage.

Pour la sauce:

• Étape 1

  Dans une casserole moyenne, mélanger 1 tasse de sucre cristallisé et la fécule de maïs. Incorporer les canneberges et le jus d'orange 1 tasse. Cuire et mélanger à feu moyen jusqu'à épaississement et faire des bulles. Cuire et remuer pendant 2 minutes de plus. Retirer la moitié de la sauce (environ 1 tasse) et laisser reposer à la température ambiante pour refroidir légèrement. Couvrir et refroidir le reste de la sauce jusqu'au moment de servir.

• Étape 2

  Placez la tasse 1 tasse de sauce refroidie dans un robot culinaire ou un mélangeur. Couvrir et mélanger jusqu'à consistance lisse (vous aurez 3/4 tasse de sauce). Mettre de côté.

Pour remplissage:

• Étape 1

  Dans un grand bol, mélanger le fromage à la crème, 1 tasse de sucre granulé, le carton de crème sure et les 2 cuillères à soupe de farine. Battre au batteur électrique à basse vitesse jusqu'à consistance homogène. Ajoutez des oeufs. Battez juste jusqu'à ce que combiné (ne pas sur battre). À l'aide d'une cuillère en bois, incorporer la crème à fouetter, le zeste d'orange, le jus d'une cuillère à soupe d'orange et la cuillère à thé de vanille (la garniture sera un peu fine).

• Étape 2

  Versez environ la moitié de la farce dans le moule tapissé de croûte. Verser la sauce en purée sur la garniture dans la casserole. Versez délicatement le reste de la préparation dans la casserole, en couvrant la sauce autant que possible. Placez le moule à charnière dans un plat peu profond. Cuire environ 1 heure ou jusqu'à ce que le centre apparaisse presque pris lorsqu'il est doucement secoué.

• Étape 3

  Laisser refroidir dans un moule à charnière sur une grille pendant 15 minutes. À l'aide d'un petit couteau tranchant, détachez-le du côté du moule. Refroidissez pendant 30 minutes de plus. Enlevez le côté du moule à charnière. Cool pour 1 heure. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 6 heures ou jusqu'à 24 heures.

• Étape 4

  Juste avant de servir, garnir le gâteau au fromage refroidi avec un peu de sauce réfrigérée et de petites cuillerées de crème sure. Passer le reste de la sauce. Donne 16 portions.