Sauerbraten | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 rôti de bœuf sans os désossé de 3 livres
• 10 carottes moyennes, coupées en morceaux de 1 pouce
• 5 branches de céleri, coupées en morceaux de 1/2 pouce
• 3 petits oignons émincés
• ½ tasse de raisins secs (facultatif)
• 1 tasse d'eau
• ¾ tasse de vinaigre de vin rouge
• 2 cuillères à soupe de sucre brun
• 1 cuillère à café de sel
• ¼ de cuillère à thé de poivre noir
• ½ tasse de jus de gingembre broyé

instructions

• Étape 1

  Enlevez le gras de la viande. Si nécessaire, coupez la viande pour l’intégrer dans une mijoteuse de 5 à 6 pintes. Mettre de côté. Dans la cocotte, déposez les carottes, le céleri, les oignons et, si vous le souhaitez, les raisins secs. Ajoutez de la viande.

• Étape 2

  Dans un petit bol, mélanger l'eau, le vinaigre, la cassonade, le sel et le poivre. Verser sur le mélange dans le cuiseur.

• Étape 3

  Couvrir et cuire à feu doux pendant 10 à 12 heures ou à feu vif pendant 5 à 6 heures.

• Étape 4

  Transférer la viande et les légumes sur un plateau de service en réservant le jus. Couvrir la viande et les légumes et garder au chaud.

• Étape 5

  Pour la sauce, versez le jus dans une tasse à mesurer en verre; écrémer la graisse. Mesurer 3 tasses de jus. Verser le jus dans une casserole moyenne; incorporer le gingembre. Cuire et mélanger à feu moyen jusqu'à épaississement et faire des bulles. Servir la viande et les légumes avec la sauce. Donne 8 portions.

Apports nutritionnels

Par portion: 295 calories (2 g de matières grasses saturées, 1 g de matières grasses polyinsaturées, 3 g de matières grasses monoinsaturées), 101 mg de cholestérol, 499 mg de sodium, 19 g de glucides, 3 g de fibres, 12 g de sucre, 38 g de protéines.