Caramels au sel et au poivre rose | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 tasse de beurre
• 1 paquet de 16 onces de sucre brun emballé (2-1 / 4 tasses)
• 2 tasses de moitié et demi ou de crème légère
• 1 tasse de sirop de maïs de couleur claire
• 1 cuillère à café de vanille
• ½ - 1, 5 cuillère à café de sel de mer écaillé ou de sel de mer écaillé fumé
• ½ - 1, 5 cuillère à café de poivre rose concassé

instructions

• Étape 1

  Tapisser un moule de 8 x 8 x 2 pouces ou 9 x 9 x 2 pouces de papier d'aluminium, en étendant le papier d'aluminium sur les bords du moule. Beurrer le papier d'aluminium. Mettre de côté.

• Étape 2

  Dans une casserole épaisse de 3 litres, faire fondre le beurre à feu doux. Ajouter la cassonade, la moitié et la moitié et le sirop de maïs; bien mélanger. Cuire et mélanger à feu moyen-vif jusqu'à ébullition. Fixez un thermomètre à bonbons sur le côté de la casserole (voir Thermomètre à bonbons, ci-dessous). Réduire le feu à moyen. Continuez à faire bouillir le mélange à une vitesse modérée et régulière, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le thermomètre enregistre une étape de stabilisation à la boule (248 ° F) (40 à 50 minutes). Ajustez la chaleur si nécessaire pour maintenir une ébullition constante.

• Étape 3

  Retirer la casserole du feu; retirer le thermomètre. Incorporer la vanille. Verser rapidement le mélange dans le moule préparé. Refroidir 10 à 12 minutes; Saupoudrez de sel et de poivre. Lorsque vous utilisez du papier d'aluminium, sortez les bonbons du moule. * Utilisez un couteau beurré pour couper en petits morceaux de la taille de 2x1 / 2-inch. Enveloppez chaque caramel dans du papier ciré ou une pellicule de plastique. Stocker jusqu'à 2 semaines.

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Mélanger le sel et le poivre ou vous pouvez faire un côté avec du sel et l'autre avec les grains de poivre.

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Si désiré, congelez le caramel pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit ferme. Couper comme indiqué.

Bonbons thermomètre:

La cuisson à la bonne température est cruciale lors de la fabrication de la plupart des bonbons, afin que les toffees deviennent croquants et que les caramels restent tendres. Notre cuisine de test préfère un thermomètre numérique avec une pince pour le fixer sur le côté du plateau. Avant de fabriquer des bonbons, toujours calibrer le thermomètre selon les instructions du fabricant.

Apports nutritionnels

Par portion: 70 calories (2 g de lipides saturés, 0 g de lipides polyinsaturés, 1 g de lipides monoinsaturés), 10 mg de cholestérol, 40 mg de sodium, 9 g de glucides, 0 g de fibres, 8 g de sucre, 0 g de protéines.