Saumon aux verts fanés | de meilleures maisons et jardins

Table des matières:

Ingrédients

1 lb de darnes de saumon fraîches ou congelées, coupées en morceaux
3 cuillères à soupe de concentré de jus d'orange
3 cuillères à soupe d'eau
2 cuillères à soupe de sauce de soja à teneur réduite en sodium
1 cuillère à soupe de miel
2 cuillères à café d'huile de cuisine
1 cuillère à café d'huile de sésame grillé
½ cuillère à thé de gingembre frais râpé ou 1/4 de cuillère à thé de gingembre moulu
6 tasses de verdures variées déchirées (comme les épinards, les bettes à carde et le radicchio, ou encore les feuilles de moutarde ou de chou vert)
1 orange, pelée et coupée
1 petit poivron rouge coupé en fines lanières (1/2 tasse)

Étape 1
Décongeler le poisson s'il est congelé. Rincer le poisson; éponger avec du papier absorbant. Couper en 4 portions. Mettre de côté.
Étape 2
Pour la vinaigrette, mélanger dans un petit bol le concentré de jus d’orange, l’eau, la sauce soja, le miel, l’huile de cuisson, l’huile de sésame et le gingembre.
Étape 3
Faire griller le poisson sur la grille graissée d'une poêle à frire non chauffée pendant 6 à 9 minutes ou jusqu'à ce que le poisson commence à s'écailler facilement à la fourchette, en badigeonnant d'une cuillère à soupe de vinaigrette à mi-cuisson. (Ou faites griller le poisson sur la grille graissée d'un grill non couvert directement sur des braises moyennes pendant 6 à 9 minutes, en le retournant doucement et en badigeonnant à mi-cuisson avec la cuillère à soupe à mi-cuisson.) Couvrir et laisser le poisson au chaud pendant la préparation des verts.
Étape 4
Dans un grand bol à salade, combiner les parties verte et orange. Dans une grande poêle, porter le reste de la vinaigrette à ébullition. Faire bouillir doucement, à découvert, pendant 1 minute. Ajouter des lanières de poivron rouge. Retirer du feu. Verser sur le mélange de verdures, mélanger pour bien enrober.
Étape 5
Pour servir, divisez le mélange de verdures dans 4 assiettes de service. Top avec le poisson. Sers immédiatement.