Darnes de saumon avec vinaigrette au citron et à l'aneth | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 ½ tasse d'eau
• ¼ tasse de jus de citron
• 1 oignon moyen, tranché
• 10 grains de poivre noirs entiers
• 3 brins de persil
• 2 feuilles de laurier
• 6 darnes de saumon fraîches ou congelées, coupées d'environ 1 lb (1 à 1-1 / 4 po)
• Tasse de mayonnaise ou de vinaigrette
• 3 cuillères à soupe de babeurre
• 2 cuillères à soupe d'aneth frais ou 2 cuillères à café d'aneth séchée
• 1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche coupée
• ½ cuillère à café de zeste de citron finement déchiqueté
• 2 cuillères à café de jus de citron
• Aneth frais (facultatif)
• Quartiers de citron (facultatif)

instructions

• Étape 1

  Dans une poêle de 12 pouces, mélanger l'eau, le jus de citron, l'oignon, les grains de poivre, le persil, les feuilles de laurier et 1/2 cuillère à thé de sel. Porter à ébullition; Ajouter les darnes de saumon. Couverture; laisser mijoter de 8 à 12 minutes (ou 12 à 18 minutes pour les produits congelés) ou jusqu'à ce que le poisson se défasse facilement en flocons lorsqu'il est testé à la fourchette.

• Étape 2

  Retirer le saumon de la poêle; jeter le liquide de braconnage. Couverture; réfrigérer le saumon de 2 à 4 heures ou jusqu'à ce qu'il soit refroidi.

• Étape 3

  Pour la vinaigrette, dans un petit bol, mélanger la mayonnaise ou la vinaigrette, le babeurre, l'aneth, la ciboulette, le zeste de citron et le jus de citron. Couvrir et réfrigérer 1 à 4 heures. Servir les darnes de saumon garnies de vinaigrette. Si désiré, décorer le saumon avec des quartiers d'aneth et de citron. Donne 6 portions.

Apports nutritionnels

Par portion: 458 calories (5 g de lipides saturés, 115 mg de cholestérol, 419 mg de sodium, 4 g de glucides, 32 g de protéines).