Table des matières:
Ingrédients
instructions
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Dans une grande poêle *, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter la viande cuire jusqu'à ce que les deux côtés soient dorés. Transférer la viande dans un récipient de 6 pintes. mijoteuse. Ajouter les pommes de terre, les carottes, le rutabaga, le céleri et l'ail.
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Dans la même poêle, cuire les oignons à feu moyen 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés, en remuant de temps en temps. Ajoutez délicatement le vin et la pâte de tomates, en remuant pour ramasser tous les morceaux bruns croustillants. Retirer du feu. Incorporer le reste des ingrédients. Verser sur le mélange dans le cuiseur.
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Couvrir et cuire à feu bas de 10 à 11 heures ou élevé de 5 à 5 heures et demie. À l'aide d'une cuillère à égoutter, transférer la viande et les légumes dans un plat. Dégraisser le liquide de cuisson. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre supplémentaires. Servir la viande et les légumes avec le liquide de cuisson.
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Si vous utilisez une mijoteuse avec une fonction de sauté, omettez la poêle. Faire chauffer l'huile dans la cocotte en sautant. Ajouter la viande et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré. Retirer de la cuisinière. Ajouter des oignons; cuire jusqu'à ce que doré, en remuant de temps en temps. Incorporer les sept ingrédients suivants (à travers le poivre) et l'ail. Retourner la viande; ajouter les pommes de terre, les carottes, le rutabaga et le céleri-rave. Continuez comme indiqué à l'étape 3.
Cocotte minute
Utilisez un 6 qt. autocuiseur électrique ou cuisinière. Si nécessaire, coupez la viande pour l’intégrer dans la cuisinière. Pour la cuisinière électrique, utilisez un sautoir pour dorer la viande; pour la cuisinière, dorer la viande directement dans la casserole. Enlevez la viande. Ajouter des oignons; cuire jusqu'à ce que doré, en remuant de temps en temps. En omettant le tapioca, incorporer les six ingrédients suivants (à travers le poivre). Retourner la viande; ajouter les pommes de terre, les carottes, le rutabaga et le céleri-rave. Verrouiller le couvercle en place. Mettez la cuisinière électrique à haute pression pour cuire 40 minutes. Pour la cuisinière au sommet, porter à la pression à feu moyen-vif conformément aux instructions du fabricant; réduire suffisamment la chaleur pour maintenir une pression constante (mais non excessive). Cuire 40 minutes. Retirer du feu. Pour les modèles électriques et électriques, laissez reposer pour relâcher la pression naturellement, au moins 15 minutes ou selon les instructions du fabricant. Si nécessaire, ouvrez avec précaution le conduit de vapeur pour libérer toute pression restante. Ouvrez le couvercle avec précaution. À l'aide d'une cuillère à égoutter, transférer la viande et les légumes dans un plat. Pour la sauce, enlever le gras du liquide de cuisson. Combinez 2 c. chaque fécule de maïs et eau froide; incorporer dans le liquide de cuisson. Pour la cuisinière électrique, cuire à petit feu sur la position de sauté; pour la cuisinière, porter à ébullition à feu moyen. Cuire et remuer jusqu'à épaississement et pétillante. Assaisonner selon l'envie. Servir la viande et les légumes avec la sauce. Analyse nutritionnelle par portion: comme ci-dessus sauf 454 calories, 623 mg de sodium
Apports nutritionnels
Par portion: 457 calories (3 g de matières grasses saturées, 1 g de matières grasses polyinsaturées, 6 g de matières grasses monoinsaturées), 98 mg de cholestérol, 622 mg de sodium, 47 g de glucides, 9 g de fibres, 15 g de sucre, 39 g de protéines.
