Curry rouge à la courge musquée | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 cuillère à soupe d'huile de noix de coco ou d'huile végétale
• Tasse d'oignon coupé en deux et en tranches
• ¼ tasse de pâte de curry rouge
• 1 14, 5 oz de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium
• 1 lait de coco non sucré de 14 oz
• 3 cuillères à soupe de sauce de poisson
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1 livre de cuisses de poulet désossées et sans peau, coupées en bouchées
• 4 ½ tasse de courge musquée pelée et coupée en cubes
• 1 tasse de bouchées en tranches de poivron rouge
• 1 tasse de basilic thaï ou de basilic frais haché grossièrement
• Riz brun cuit chaud (facultatif)

instructions

• Étape 1

  Dans un 5-6-qt. Faire chauffer l'huile au four hollandais à feu moyen. Ajouter l'oignon; cuire 2 minutes ou jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir, en remuant de temps en temps. Incorporer la pâte de curry. Ajouter le bouillon, le lait de coco, la sauce de poisson et le miel.

• Étape 2

  Porter à ébullition. Incorporer le poulet et la courge. Retour à ébullition; baisser la température. Laisser mijoter 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rose et que la courge soit tendre. Retirer du feu. Incorporer le poivron et le basilic. Si désiré, servir sur du riz.

Apports nutritionnels

Par portion: 313 calories (12 g de lipides saturés, 1 g de lipides polyinsaturés, 1 g de lipides monoinsaturés), 71 mg de cholestérol, 1194 mg de sodium, 22 g de glucides, 4 g de fibres, 8 g de sucre et 19 g de protéines.