Parfaits à la framboise, muscat et gousse de vanille | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• Tasse de sucre cristallisé *
• 1 enveloppe de gélatine sans saveur
• 1 ½ tasse de vin Moscato rose
• 1 tasse de framboises fraîches
• 1 ⅓ tasse de lait d'amande non sucré
• ⅔ tasse d'eau
• ⅛ cuillère à café de sel
• Tasse de riz brun à grain court non cuit
• 1 gousse de vanille
• 3 jaunes d'oeuf
• 3 cuillères à soupe de sucre brun emballé *
• 6 cuillères à soupe de garniture de dessert fouettée légère surgelée, décongelée (facultatif)
• 6 - 12 framboises fraîches

instructions

• Étape 1

  Dans une petite casserole, mélanger le sucre en poudre et la gélatine. Incorporer le vin. Porter à ébullition, en remuant pour dissoudre le sucre et la gélatine. Retirer du feu; cool légèrement.

• Étape 2

  Répartissez 1 tasse de framboises dans six verres de parfait de 6 onces ou de flûtes à champagne. ** Versez environ 1/4 de tasse du mélange au vin sur les baies de chaque verre. Réfrigérer environ 2 heures ou jusqu'à ce que le mélange soit ferme

• Étape 3

  Pendant ce temps, dans une casserole moyenne, apportez 1 tasse de lait d'amande, l'eau et le sel à ébullition ainsi que 2 cuillères à soupe. Incorporer le riz; baisser la température. Laisser mijoter à couvert environ 1 heure 20 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit tendre mais toujours moelleux, en remuant toutes les 15 minutes.

• Étape 4

  À l'aide d'un petit couteau tranchant, couper la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur. À l'aide de la pointe du couteau, grattez les petites graines; mettre de côté. Dans un petit bol, fouetter ensemble les jaunes d’œufs, la cassonade et le lait d’amande restant.

• Étape 5

  Incorporer graduellement environ 1/4 de tasse du mélange de riz chaud au mélange de jaune d'œuf. Remettre le mélange de jaune sur le reste du mélange de riz chaud dans une casserole en brassant. Incorporer les graines de vanille (réserver la gousse de vanille pour une autre utilisation). Cuire et remuer à feu doux pendant 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement. Retirer du feu; couvrir et laisser refroidir complètement.

• Étape 6

  Verser 1/4 tasse du mélange de riz sur le mélange de framboises dans chaque verre. Couvrir et réfrigérer jusqu'au moment de servir. Garnissez de garniture fouettée (si vous le souhaitez) et de 1 ou 2 framboises supplémentaires.

* Substituts du sucre:

Nous ne recommandons pas l'utilisation de substituts de sucre pour cette recette.

**Pointe:

Si vous n’avez pas de verres à parfait ni de flûtes à champagne, utilisez des verres hauts de 6 onces.

Apports nutritionnels

Par portion: 207 calories (1 g de lipides saturés, 1 g de lipides polyinsaturés, 1 g de lipides monoinsaturés), 92 mg de cholestérol, 99 mg de sodium, 31 g de glucides, 2 g de fibres, 20 g de sucre et 4 g de protéines.