Muffins aux framboises et aux amandes | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• ½ tasse de flocons d'avoine
• ¼ tasse d'amandes effilées, hachées
• 2 tasses de farine tout usage
• ½ tasse) de sucre
• 1 cuillère à soupe de levure chimique
• ¼ de cuillère à thé de sel
• 1 oeuf
• Tasse de lait sans gras
• ¼ tasse d'huile de cuisson
• ½ cuillère à café d'extrait d'amande
• ½ tasse de purée de pommes de terre
• 1 tasse de framboises fraîches ou congelées

instructions

• Étape 1

  Graisser 12 moules à muffins ou tapisser de doublures de papier; mettre de côté. Dans une petite poêle, faire griller l'avoine à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée. Mettre de côté.

• Étape 2

  Étaler les amandes sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier d'aluminium. Faire griller au four à 350 degrés F environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et parfumés. Augmenter la température du four à 400 degrés F.

• Étape 3

  Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la levure et le sel. Dans un petit bol, battre ensemble l'oeuf, le lait, l'huile et l'extrait d'amande. Incorporer la purée de pommes de terre. Ajouter le mélange de pommes de terre au mélange de farine en remuant jusqu'à ce qu'il soit humidifié. Incorporer les framboises et l'avoine grillée.

• Étape 4

  Faites cuire la pâte dans des moules à muffins préparés. Garnir d'amandes. Cuire au four à 400 degrés F environ 20 minutes ou jusqu'à ce que doré. Retirer des tasses; servir chaud. Donne 12 muffins.

Échanges alimentaires:

1 amidon, 1 fruit, 1-1 / 2 gras.

Apports nutritionnels

Par portion: 193 calories (1 g de lipides saturés, 18 mg de cholestérol, 189 mg de sodium, 29 g de glucides, 2 g de fibres, 4 g de protéines).