Salade de tomates Heirloom avec thon grillé et cannellini | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 2 boîtes de 15 onces de haricots cannellini (haricots blancs), rincés et égouttés
• ¼ tasse de basilic frais coupé
• ¼ tasse de vinaigre balsamique blanc
• 2 cuillères à café de moutarde à la dijonnaise
• 2 gousses d'ail émincées
• 1 cuillère à café de zeste d'orange finement déchiqueté
• ¼ de cuillère à café de graines d'anis, broyées
• 2 6 onces de steaks de thon jaune frais ou congelés, 1 pouce d'épaisseur
• 2 cuillères à soupe de romarin frais coupé
• 2 cuillères à soupe de jus d'orange
• 1 cuillère à soupe de zeste de citron finement déchiqueté
• 2 cuillères à café d'huile d'olive
• 3 gousses d'ail émincées
• 3 grosses tomates anciennes, coupées en quartiers
• Sel de mer émietté et poivre noir fraîchement moulu
• Brins de basilic frais (facultatif)

instructions

• Étape 1

  Dans un grand bol, mélanger les haricots cannellini, le basilic ciselé, le vinaigre balsamique, la moutarde, les 2 gousses d’ail, la peau d’orange et les graines d’anis. Couvrir et réfrigérer jusqu'à 4 heures.

• Étape 2

  Décongeler le poisson s'il est congelé; éponger avec du papier absorbant. Dans un petit bol, mélanger le romarin, le jus d'orange, le zeste de citron et les 3 gousses d'ail. Badigeonner le thon avec de l'huile d'olive. Étendre le mélange de romarin sur les deux côtés du thon en pressant pour adhérer.

• Étape 3

  Pour un barbecue au charbon de bois, faites griller le poisson sur la grille graissée d'un barbecue non recouvert directement sur du charbon moyen pendant 6 à 8 minutes ou jusqu'à ce que le poisson s'écaille facilement lorsque vous le testez à la fourchette, en le retournant doucement à mi-cuisson. (Pour un gril à gaz, préchauffez le gril. Réduisez le feu à moyen. Placez le poisson sur une grille graissée sur le support. Couvrez et grillez comme ci-dessus.) Émincez le bifteck de thon.

• Étape 4

  Pour servir, répartissez le mélange de tomates et de haricots dans des assiettes de service. Placez les tranches de thon sur les haricots. Saupoudrez de sel et de poivre. Si désiré, garnir de brins de basilic frais. Sers immédiatement.

Apports nutritionnels

Par portion: 351 calories (1 g de matières grasses saturées, 0 g de matières grasses polyinsaturées, 2 g de matières grasses monoinsaturées), 33 mg de cholestérol, 651 mg de sodium, 42 g de glucides, 11 g de fibres, 9 g de sucre et 34 g de protéines.