Boulettes de poires à la campagne | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe de noix de pécan, d'amandes ou de noix hachées finement
• 1 cuillère à soupe de sucre brun
• ¼ de cuillère à thé de zeste d'orange ou de citron finement déchiqueté
• cannelle moulue
• 2 petites poires
• 1 blanc d'oeuf légèrement battu
• 1 cuillère à soupe d'eau
• Sucre en poudre
• Moitié-moitié ou crème légère (facultatif)

instructions

• Étape 1

  Préparez la pâte à pâtisserie de base comme indiqué. Couvrir 2 portions et mettre de côté. Graisser légèrement un plat allant au four de 8x8x2 pouces. Mettre le plat de cuisson de côté.

• Étape 2

  Dans un petit bol, mélanger les pacanes, la cassonade, les zestes d’orange ou de citron et la cannelle. Mettre de côté. Épluchez les poires. Noyau les poires du bas, en laissant les tiges en place. Presser la moitié du mélange de noix au centre de chaque poire. Mettre de côté.

• Étape 3

  Sur une surface légèrement farinée, rouler chaque portion de pâte à tarte en un carré de 7 à 8 pouces. Placez une poire au centre de chaque carré. Humidifiez les bords de la pâte avec de l'eau. Amener la pâte autour de la poire, en plissant et en appuyant pour sceller autour de la tige. Roulez légèrement la pâte pour exposer la tige. Placez les poires emballées dans le plat de cuisson préparé.

• Étape 4

  Dans un petit bol, mélanger le blanc d'œuf et l'eau. Badigeonner le mélange de blanc d'œuf sur les poires enveloppées. Saupoudrer de sucre cristallisé. Cuire au four à 375 degrés F pendant environ 40 minutes ou jusqu'à ce que les poires soient tendres et que la pâte soit dorée. Couvrir les poires de papier d'aluminium sans les tasser pendant les 10 à 15 dernières minutes de cuisson pour éviter qu'elles ne brunissent. Servez chaud. Si désiré, servir avec un demi-demi ou de la crème légère. Donne 2 boulettes.

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Pate a tarte de base

Ingrédients

• 1 ¼ tasse de farine tout usage
• ¼ de cuillère à thé de sel
• ⅓ raccourcissement de tasse
• 3 - 4 cuillères à soupe d'eau

instructions

Pate a tarte de base:

• Étape 1

  Dans un bol moyen, mélanger la farine tout usage et le sel. À l'aide d'un mélangeur à pâtisserie, couper en raccourcissant jusqu'à ce que les morceaux aient la taille d'un petit pois. Saupoudrer 1 cuillère à soupe d'eau sur une partie du mélange, puis mélanger doucement avec une fourchette. Poussez la pâte humidifiée sur le côté du bol. Répétez l'opération en utilisant 1 cuillère à soupe d'eau à la fois jusqu'à ce que toute la pâte soit humidifiée. Divisez en 4 portions égales. Formez chaque portion en boule et aplatissez légèrement. Utilisez 2 des portions pour les boulettes de poires de style champêtre. (Pour conserver les 2 portions restantes de la pâte, scellez-les dans un emballage anti-humidité et à la vapeur, étiquetez-la et congelez-la pendant 3 mois. Pour l’utiliser, laissez la pâte reposer à la température ambiante pendant environ 1 heure ou jusqu’à la décongélation. Continuer comme indiqué dans les recettes individuelles.)