Gâteaux de quinoa à la sauce alfredo aux champignons et au chou | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

3 blancs d'œufs légèrement battus
½ tasse de chapelure
¼ tasse de parmesan râpé
2 cuillères à soupe d'oignon vert haché
½ cuillère à café de sauce piment fort en bouteille
¼ de cuillère à thé de sel
1 ¾ tasse de quinoa cuit *
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 gousses d'ail hachées
1 ½ tasse de champignons assortis, nettoyés, tiges dures enlevées et tranchées
5 tasses de chou frisé
1 tasse de sauce au chou-fleur, réchauffée si nécessaire
1 tasse de tomates cerises ou raisins, coupées en deux
Poivre noir concassé

instructions

Étape 1
Dans un bol, combiner les six premiers ingrédients (à travers le sel). Incorporer le quinoa. Laisser reposer 20 minutes. Former le mélange en quatre galettes de 4 pouces de diamètre. Faire chauffer 1 c. l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Cuire les galettes environ 3 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées, en les retournant une fois. Mettez de côté et gardez au chaud.
Étape 2
Dans la même poêle, cuire l'ail dans 1 c. huile d'olive chaude à feu moyen pendant 30 secondes. Ajouter les champignons et cuire 5 minutes ou jusqu'à ce que les champignons soient juste tendres. Incorporer le chou frisé. Cuire et remuer jusqu'à ce qu'ils soient fanés.
Étape 3
Garnir les galettes de quinoa avec un peu de sauce tiède au chou-fleur et garnir du mélange de chou frisé. Saupoudrer de tomates et de poivre noir concassé. Servir avec le reste de la sauce.

*Pointe

Pour préparer 1 3/4 tasse de quinoa cuit, dans une petite casserole, mélanger 1 1/2 tasse de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium et 1/3 tasse de quinoa. Porter à ébullition; baisser la température. Laisser mijoter à couvert environ 15 minutes ou jusqu'à ce que le quinoa soit tendre. Si nécessaire, évacuer tout excès de liquide.

Apports nutritionnels

Par portion: 311 calories (3 g de lipides saturés, 2 g de lipides polyinsaturés, 7 g de lipides monoinsaturés), 8 mg de cholestérol, 530 mg de sodium, 34 g de glucides, 7 g de fibres, 6 g de sucre et 16 g de protéines.

Sauce Chou-Fleur Maison

Ingrédients

2 cuillères à soupe d'huile d'olive
½ tasse d'oignon haché
4 gousses d'ail émincées
1 chou-fleur de tête de 2 livres, paré et coupé en bouquets
2 tasses de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium
Tasse de fromage Parmigiano-Reggiano finement râpé
½ tasse de lait
¼ de cuillère à thé de sel
¼ de cuillère à thé de poivre noir

instructions

Étape 1
Dans un 4 pintes faire chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail. Cuire et mélanger 4 à 5 minutes ou jusqu'à tendreté. Incorporer le chou-fleur et le bouillon. Porter à ébullition; baisser la température. Laisser mijoter à couvert environ 20 minutes ou jusqu'à ce que le chou-fleur soit très tendre. Retirer du feu. Cool légèrement. Transférer le mélange dans un mélangeur ou un robot culinaire. Couvrir et mélanger jusqu'à consistance lisse. Ajouter le reste des ingrédients. Mélanger jusqu'à ce que combiné.