Porc aux panais et aux poires | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 rôti de longe de porc désossée de 3, 5 livres (longe double, ficelé)
• 2 cuillères à soupe d'huile de cuisson
• 1 cuillère à soupe d'ail émincé ou 6 gousses d'ail émincées
• 1 cuillère à café de romarin frais coupé
• 1 cuillère à café de thym frais coupé
• ½ cuillère à café de sel
• ¼ de cuillère à thé de poivre noir moulu
• 2 livres de panais et / ou de carottes, pelées et coupées en morceaux de 1-1 / 2 à 2 pouces
• 5 à 6 poires moyennes, pelées, coupées en quartiers et évidées (tiges intactes, si désiré)
• 1 ½ tasse de vin de Porto
• 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
• 2 cuillères à soupe d'eau froide

instructions

• Étape 1

  Préchauffer le four à 325 degrés F. Dans une grande poêle, faire revenir la viande de tous les côtés dans l'huile chaude. Transférer la viande dans une rôtissoire peu profonde. Saupoudrer la viande d'ail, de romarin, de thym, de sel et de poivre. Placez les panais et les poires autour de la viande. Verser le vin sur tous. Couvrir de papier d'aluminium sans serrer; Cuire au four pendant 2 à 2 1/2 heures ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre de la viande indique 160 ° C.

• Étape 2

  Transférer la viande dans un plat de service en réservant le liquide de cuisson; Utilisez une cuillère à égoutter pour transférer les panais et / ou les carottes et les poires dans un plat de service. Couvrir de papier d'aluminium tout en préparant la sauce.

• Étape 3

  Pour la sauce, mesurez 1 1/2 tasse de liquide de cuisson. Dans une casserole moyenne, mélanger la fécule de maïs et l'eau. ajouter du liquide de cuisson. Cuire et remuer à feu moyen jusqu'à épaississement et faire des bulles; cuire et remuer pendant 2 minutes de plus. Assaisonner avec du sel et du poivre. Retirer la ficelle du rôti et trancher la viande. Servir la sauce avec la viande et les légumes. Donne 10 à 12 portions.

Apports nutritionnels

Par portion: 417 calories (3 g de matières grasses saturées, 2 g de matières grasses polyinsaturées, 5 g de matières grasses monoinsaturées), 93 mg de cholestérol, 238 mg de sodium, 33 g de glucides, 6 g de fibres, 12 g de sucre et 35 g de protéines.