Polenta aux poivrons et olives | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 polenta cuite réfrigérée de 16 oz
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 tasse de poivron rouge, vert et / ou jaune coupé en fines lanières
• ⅛ cuillère à café de sel
• ⅛ cuillère à café de poivron rouge broyé
• ¼ tasse d'olives Kalamata dénoyautées, hachées grossièrement
• 2 cuillères à soupe de parmesan finement râpé
• 1 ½ cuillerée à thé de romarin frais coupé

instructions

• Étape 1

  Préchauffer le four à 350F. Couper les extrémités de la polenta; jeter les parures. Couper la polenta en 12 tranches (1/2 pouce d'épaisseur). Badigeonner les deux côtés des tranches de polenta avec 1 cuillère à soupe d'huile. Placez les tranches de polenta sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four préchauffé pendant 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.

• Étape 2

  Pendant ce temps, dans une poêle de 10 pouces, chauffer 1 cuillère à soupe d'huile à feu moyen. Ajouter les lanières de poivron, le sel et le poivron rouge broyé. Cuire et remuer jusqu'à ce que les lanières de poivron soient tendres. Incorporer les olives.

• Étape 3

  Pour servir, déposer le mélange de poivrons uniformément sur les tranches de polenta chaudes. Saupoudrer de parmesan et de romarin. Donne 12 portions.

Polenta au parmesan:

Préparer comme ci-dessus, sauf omettre le mélange au poivre. Au cours des 5 dernières minutes de cuisson, saupoudrer les tranches de polenta de 1/2 tasse de parmesan finement râpé.

Apports nutritionnels

Par portion: 52 calories (1 g de matières grasses saturées, 0 g de matières grasses polyinsaturées, 2 g de matières grasses monoinsaturées), 3 mg de cholestérol, 124 mg de sodium, 4 g de glucides, 1 g de fibres, 1 g de sucre et 1 g de protéines.