Saumon poché sur salade d'agrumes | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 citron vert
• 6 oranges (nombril, sang, Cara Cara ou mandarines)
• 4 4 onces de filets de saumon sans peau, d'environ 1 pouce d'épaisseur
• ¼ tasse d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de sucre
• 2 cuillères à soupe d'huile de cuisson
• 6 emballages Wonton, coupés en lanières de 1/2 pouce
• 1 bouquet de 7 onces de cresson, paré ou 4 tasses de roquette ou de jeunes épinards

instructions

• Étape 1

  Détruisez finement 1 cuillère à thé de zeste de citron vert; mettre de côté. Jus de citron vert et 2 oranges; réserver 1/4 tasse pour la vinaigrette. Verser le reste dans une grande poêle antiadhésive avec le zeste de citron vert et 1/2 tasse d'eau. Porter à ébullition; ajoutez le saumon. Baisser la température. Laisser mijoter à couvert pendant 8 à 12 minutes, jusqu'à ce que le poisson se défasse facilement à la fourchette.

• Étape 2

  Pendant ce temps, dans un bol, fouetter ensemble le jus réservé, l'huile d'olive et le sucre; Assaisonnez avec du sel et du poivre.

• Étape 3

  Dans le deuxième grand poêlon, chauffer l'huile de cuisson à feu moyen-vif. Cuire les wontons, 1 à 2 minutes en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.

• Étape 4

  Pelez et coupez le reste des oranges. Arroser de la vinaigrette sur les verts, les oranges et le saumon. Passer des wontons. Donne 4 portions.

Apports nutritionnels

Par portion: 557 calories (6 g de lipides saturés, 11 g de lipides polyinsaturés, 15 g de lipides monoinsaturés), 63 mg de cholestérol, 302 mg de sodium, 34 g de glucides, 6 g de fibres, 20 g de sucre et 27 g de protéines.