Taupe rôtie au four | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 6 tasses d'eau
• 3 onces de piments mulato séchés
• 2 onces de piment ancho séché
• 2 oz de piments de paille de pasilla séchés
• 1 tasse de dattes entières dénoyautées, hachées
• 1 livre de tomates décortiquées
• 2 bottes d'oignons verts, coupés en morceaux de 2 à 3 pouces
• 1 tasse d'amandes
• ½ tasse de graines de sésame
• 6 gousses d'ail, coupées en deux dans le sens de la longueur
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale
• 10 tasses de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium
• 2 tortillas de maïs de 6 pouces, déchirées
• 2 cuillères à café de sel
• 1 cuillère à café d'origan séché, broyé
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• ½ cuillère à café de coriandre moulue
• ¼ tasse de jus d'orange

instructions

• Étape 1

  Préchauffer le four à 450 ° F. Dans une grande casserole, faites mijoter l'eau. Placez tous les poivrons séchés dans un plat à rôtir. Rôtir 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce que parfumé; cool. Enlevez et jetez les tiges et les graines. * Ajoutez les poivrons et les dattes à l'eau frémissante. Retirer du feu et laisser reposer 20 minutes en remuant de temps en temps. Égoutter en réservant 2 tasses de liquide de trempage.

• Étape 2

  Pendant ce temps, dans la rôtissoire, mélanger les cinq ingrédients suivants (à travers l'ail). Arroser d'huile; mélanger pour enduire. Rôtir 18 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les noix et les graines soient grillées et que les oignons verts soient brun clair, en remuant de temps en temps; cool. Réduire la température du four à 375 ° F.

• Étape 3

  Dans un mélangeur, mélanger le mélange de poivrons et 2 tasses de liquide de trempage réservées. Couvrir et mélanger jusqu'à ce qu'une pâte se forme. Passer à travers un tamis à mailles moyennes dans un bol moyen; jeter les solides. Dans un mélangeur, mélanger le mélange de tomatillo, 2 tasses de bouillon et les tortillas. Couvrir et mélanger jusqu'à consistance lisse. Passer au tamis à mailles moyennes dans le plat à rôtir; jeter les solides. Incorporer les poivrons en purée, le reste du bouillon, le sel, l'origan, le cumin et la coriandre.

• Étape 4

  Rôti 2 heures 20 minutes ou jusqu'à ce que légèrement épaissi et noirci, en remuant de temps en temps. (Ou placez le mélange dans un four hollandais de 6 litres. Amenez à ébullition; baissez le feu. Laissez mijoter à découvert pendant 1 heure et demie en brassant fréquemment.) Ajoutez le jus d'orange.

*

Les poivrons du Chili contiennent des huiles qui peuvent irriter votre peau et vos yeux. Portez des gants en plastique ou en caoutchouc lorsque vous travaillez avec eux.

Prendre de l'avance

Préparez comme indiqué. cool. Transférer la taupe dans des récipients de congélation et congeler jusqu'à 6 mois. Pour servir, décongeler au réfrigérateur pendant la nuit avant de réchauffer.

Apports nutritionnels

Par portion: 85 calories (0 g de matières grasses saturées, 2 g de matières grasses polyinsaturées, 2 g de matières grasses monoinsaturées), 0 mg de cholestérol, 154 mg de sodium, 11 g de glucides, 2 g de fibres, 4 g de sucre, 3 g de protéines.