Brochettes de poulet à l'orientale | de meilleures maisons et jardins

Table des matières:

Ingrédients

¼ tasse de jus d'orange
2 cuillères à soupe de sauce soja
2 cuillères à soupe de sherry sec
1 cuillère à café de gingembre frais râpé ou 1/4 de cuillère à thé de gingembre moulu
⅛ cuillère à café de poivron rouge broyé
8 cuisses de poulet désossées et sans peau (environ 1-1 / 4 livres au total)
1 cuillère à café de graines de sésame
Coins orange (facultatif)

instructions

Étape 1
Pour la marinade, mélanger le jus d’orange, la sauce soja, le sherry, le gingembre et le piment rouge broyé; bien mélanger. Couper le poulet en fines lanières. Enfiler le poulet en accordéon sur des brochettes en bois. Placez les brochettes dans un sac en plastique placé dans un plat peu profond. Ajouter la marinade; sac de sceau. Retournez le sac pour bien enrober les brochettes. Refroidissez pendant 2 à 24 heures, en tournant le sac de temps en temps. Retirer les brochettes du sac en réservant la marinade.
Étape 2
Faire griller les brochettes sur un gril non couvert directement sur des braises moyennes pendant 5 minutes. Badigeonner le poulet de la marinade; saupoudrer avec la moitié de la graine de sésame. Tourner le poulet et badigeonner de marinade. Saupoudrer du reste de graines de sésame. Griller de 7 à 10 minutes de plus ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre et ne soit plus rosé. Servir avec des quartiers d'orange, si désiré. Donne 4 portions.

Pour griller par chaleur indirecte:

Disposez les charbons préchauffés autour d’un bac de récupération dans un gril couvert. Vérifier la chaleur moyenne au-dessus de la casserole. Placer le poulet sur le gril sur le plateau d'égouttement. Couvrir et griller pendant 15 à 18 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre et plus rose, en badigeonnant de temps en temps de marinade jusqu'à ce que les 5 dernières minutes de cuisson soient bien grillées. Saupoudrer de graines de sésame après le dernier brossage avec la marinade.