Jarrets d'agneau teinté et orange | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 2 oranges
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale
• 4 jarrets d'agneau charnus (3 à 4 lb)
• 1 gros oignon, tranché et séparé en rondelles
• 1 piment jalapeño frais, épépiné et haché finement *
• 3 gousses d'ail émincées
• ⅓ tasse de tequila
• 1 ½ tasse de bouillon de poulet
• 1 tasse de tomates hachées
• ½ tasse de vin rouge fruité, tel que le pinot noir
• 1 ½ cuillerée à thé de romarin frais coupé
• ½ cuillère à café de sel
• Polenta, riz ou pâtes cuits chauds

instructions

• Étape 1

  Préchauffer le four à 350 ° F. Retirer 1 c. zeste et presse 1/2 tasse de jus d'oranges; mettre de côté. Dans un 4 pintes Faire chauffer l'huile du four hollandais à feu moyen-vif. Ajouter les jarrets d'agneau et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés. Retirer du four hollandais.

• Étape 2

  Pour la sauce, ajouter l'oignon, le piment jalapeño et l'ail au jus de cuisson du four à frire. Cuire 5 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon soit tendre, en remuant de temps en temps. Ajoutez délicatement la tequila. Cuire 4 minutes ou jusqu'à ce que presque évaporé, en remuant pour gratter les morceaux bruns croustillants.

• Étape 3

  Incorporer le zeste et le jus d'orange et les cinq ingrédients suivants (à travers le sel). Porter à ébullition. Remettre les jarrets d'agneau dans le four hollandais. Couvrir et transférer au four. Cuire au four 2 à 2 heures et demie ou jusqu'à ce que la viande soit tendre.

• Étape 4

  Servir les jarrets d'agneau avec la polenta. Écrémer la graisse de la sauce; Jeter. Verser la sauce sur les jarrets et la polenta. Si désiré, saupoudrer de zeste d'orange et de romarin supplémentaires.

*

Les poivrons du Chili contiennent des huiles qui peuvent irriter votre peau et vos yeux. Portez des gants en plastique ou en caoutchouc lorsque vous travaillez avec eux.

Apports nutritionnels

Par portion: 579 calories (3 g de matières grasses saturées, 3 g de matières grasses polyinsaturées, 4 g de matières grasses monoinsaturées), 150 mg de cholestérol, 762 mg de sodium, 45 g de glucides, 4 g de fibres, 6 g de sucre et 54 g de protéines.