Soupe de poulet et nouilles à l'ancienne | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 livre de poulet de 3, 5 livres, coupé ou 2 1/2 livres de morceaux de poulet à la viande
• 8 tasses d'eau
• ½ tasse d'oignon haché (1 moyen)
• 2 cuillères à café de sel
• ¼ de cuillère à thé de poivre noir
• 1 feuille de laurier
• 1 tasse de carottes hachées (2 moyennes)
• 1 tasse de céleri haché (2 tiges)
• 1 ½ tasse de nouilles aux œufs séchées
• 2 cuillères à soupe de persil frais coupé

instructions

• Étape 1

  Dans un four hollandais de 6 à 8 pintes, mélanger le poulet, l'eau, l'oignon, le sel, le poivre et la feuille de laurier. Porter à ébullition; baisser la température. Laisser mijoter à couvert pendant environ une heure et demie ou jusqu'à ce que le poulet soit très tendre.

• Étape 2

  Retirer le poulet du bouillon. Lorsque la température est suffisamment froide, retirez la viande des os. Jeter les os et la peau. Couper la viande en bouchées; mettre de côté. Jeter la feuille de laurier. Dégraisser le bouillon.

• Étape 3

  Porter le bouillon à ébullition. Incorporer la carotte et le céleri. Laisser mijoter à couvert environ 5 minutes. Incorporer les nouilles. Laisser mijoter à couvert 5 minutes de plus ou jusqu'à ce que les nouilles soient tendres mais toujours fermes. Incorporer le poulet et le persil; chaleur à travers.

• Étape 4

  Donne 8 portions (10 1/2 tasses)

Apports nutritionnels

Par portion: 152 calories (1 g de matières grasses saturées, 1 g de matières grasses polyinsaturées, 1 g de matières grasses monoinsaturées), 73 mg de cholestérol, 684 mg de sodium, 8 g de glucides, 1 g de fibres, 1 g de sucre, 22 g de protéines.