Barbecue de poulet à la moutarde | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 4 cuisses de poulet (jambon) ou 4 cuisses et cuisses (environ 3 livres au total) ou 4 moitiés de poitrines de poulet (environ 2 livres au total)
• ½ tasse de moutarde à la dijonnaise
• 3 cuillères à soupe de vinaigre
• 4 cuillères à café de sauce Worcestershire
• 1 cuillère à café de thym frais coupée ou 1/8 de cuillère à thé de thym séché, broyé
• 2 cuillères à soupe de mélasse légère

instructions

• Étape 1

  Si désiré, retirez la peau du poulet. Rincer le poulet et sécher avec du papier absorbant. Placez le poulet dans un sac en plastique dans un plat peu profond; mettre de côté.

• Étape 2

  Pour la marinade, mélanger la moutarde, le vinaigre, la sauce Worcestershire et le thym jusqu'à consistance lisse. Verser la marinade sur le poulet. Fermez le sac et tournez pour enduire le poulet de marinade. Refroidissez pendant 4 à 24 heures en tournant le sac de temps en temps. Égoutter le poulet en réservant la marinade. Mesurer 1/3 tasse de marinade; mettre de côté pour faire la sauce.

• Étape 3

  Dans un grill avec couvercle, disposez des charbons mi-chauds autour d'un bac d'égouttement. Testez pour la chaleur moyenne au-dessus du plateau d'égouttement. Placez les morceaux de poulet, les os vers le bas, sur la grille du dessus du plateau d'égouttement, mais pas sur les braises. Couvrir et griller pendant 50 à 60 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit tendre et qu'il ne soit plus rose, en badigeonnant de temps en temps avec le reste de la marinade. (Ne pas brosser pendant les 5 dernières minutes de cuisson.)

• Étape 4

  Pendant ce temps, dans une petite casserole, mélanger 1/3 tasse de marinade réservée et la mélasse. Chauffer à ébullition; baisser la température. Laisser mijoter à couvert pendant 5 minutes. Passer la sauce au poulet. Donne 4 portions.

Conseil de cuisine d'essai:

Comment chaud est chaud? Certains aliments doivent être grillés chauds et rapides, d'autres faibles et lents. Pour évaluer la chaleur des braises dans votre gril, maintenez la paume de votre main quelques centimètres au-dessus du centre de la grille. Si vous pouvez tenir votre main pendant deux secondes ou moins, les braises sont chaudes; pendant trois secondes, les charbons moyens, quatre et cinq pour les charbons moyennement lents. Lors de la cuisson indirecte, les charbons ardents fourniront une chaleur moyennement chaude sur le site de cuisson, et les charbons moyennement brûlants une chaleur moyenne.

Apports nutritionnels

Par portion: 327 calories (4 g de gras saturés, 103 mg de cholestérol, 904 mg de sodium, 10 g de glucides, 0 g de fibres, 31 g de protéines).