Table des matières:
Ingrédients
instructions
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Dans un grand bol, mélanger 1 tasse de farine et la levure. Dans une petite casserole, chauffer et mélanger le lait, 1/4 tasse de beurre, 2 cuillères à soupe de sucre, le sirop de maïs et le sel jusqu'à ce qu'ils soient chauds (120 degrés F à 130 degrés F), et le beurre fond presque. Ajouter le mélange de lait au mélange sec. Incorporer la banane et l'oeuf.
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Battre au batteur électrique à basse vitesse pendant 30 secondes en raclant constamment les parois du bol. Battez à haute vitesse pendant 3 minutes. À l'aide d'une cuillère en bois, incorporer autant de farine que possible. Tourner la pâte sur une surface légèrement farinée. Pétrir suffisamment de farine restante pour obtenir une pâte lisse et élastique de dureté moyenne (6 à 8 minutes). Placez dans un bol graissé; tourner une fois. Couverture; laisser lever jusqu'à doubler (environ 1 heure).
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Graisser généreusement dix moules à muffins de 3 1/4 po (jumbo) ou un moule à tube cannelé de 10 po. Saupoudrer environ la moitié des pacanes dans le fond des 10 tasses (environ 1 cuillerée à thé par tasse) ou dans le fond du plat à tubes; mettre de côté. Mélanger 1 tasse de sucre et de cannelle; mettre de côté.
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Préchauffer le four à 350 degrés F. Punch pâte vers le bas. Tourner la pâte sur une surface légèrement farinée. Abaisser la pâte du centre vers les bords en formant un rectangle de 10 x 6 pouces; Couper le rectangle en soixante morceaux de 1 pouce. Tirez doucement chaque portion de pâte en une boule en rabattant les bords. Rouler chaque boule dans 1/3 tasse de beurre fondu, puis dans le mélange de cannelle et de sucre. Disposez 6 boulettes dans chaque tasse à muffins préparée, côté lisse vers le bas, ou toutes les boulettes dans un plat à tubes préparé, en les empilant doucement. Couverture; laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à presque doubler de taille (pendant 30 à 40 minutes).
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Saupoudrer le reste des pacanes. Mélanger la garniture au caramel et le sirop à l'érable; Bruine sur le dessus.
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Cuire les pains individuels dans des moules à muffins de 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit brun clair. Ou, pour un pain entier dans un moule à tube cannelé, cuire au four 35 minutes ou jusqu'à ce que le pain soit doré et qu'il sonne creux lorsque vous tapez dessus avec les doigts.
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Laisser reposer pendant 1 minute. (Si le pain dure plus d'une minute, il sera difficile de retirer les pains des moules à muffins ou du plat à tubes.) Inverser sur des assiettes individuelles ou un plat de service. À l'aide d'une cuillère, garnissez les tasses et les noix qui restent dans les tasses ou faites cuire sur des petits pains ou du pain. Cool 15 minutes. Servez chaud. Donne 10 portions.
Apports nutritionnels
Par portion: 463 calories (7 g de matières grasses saturées, 50 mg de cholestérol, 289 mg de sodium, 75 g de glucides, 2 g de fibres, 6 g de protéines).
