Rigatoni mexicain et fromage | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• Spray de cuisson antiadhésif
• 12 oz de rigatoni séchées (4 tasses)
• 8 onces de saucisson au chorizo ​​non cuit
• ½ tasse d'oignon haché (1 moyen)
• 1 piment poblano frais moyen
• 3 cuillères à soupe de beurre
• 3 cuillères à soupe de farine tout usage
• 1 cuillère à café de poudre de chili
• ½ cuillère à café de cumin moulu
• 2 tasses de lait
• 2 tasses de fromage asadero ou Monterey Jack râpé (8 onces)
• 1 haricot noir de 15 onces, rincé et égoutté
• Coriandre fraîche hachée (facultatif)
• Pico de gallo

instructions

• Étape 1

  Préchauffer le four à 350 ° F. Enduire un plat de cuisson rectangulaire de 3 litres avec un aérosol de cuisson; mettre de côté. Cuire les pâtes selon les instructions sur le paquet; drainer. Placez les pâtes dans un très grand bol; mettre de côté.

• Étape 2

  Pendant ce temps, dans une grande poêle, faire cuire la saucisse, l'oignon et le poivre poblano à feu moyen pendant 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et que les saucisses soient dorées. Égoutter la graisse. Ajouter le mélange de chorizo ​​dans le bol avec les pâtes.

• Étape 3

  Dans une casserole moyenne, faire fondre le beurre à feu moyen. Incorporer la farine, la poudre de chili et le cumin en fouettant. Cuire et remuer pendant 2 minutes. Incorporer le lait en fouettant. Cuire et remuer jusqu'à épaississement et pétillante. Réduire le feu à doux. Ajoutez du fromage; remuer jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Verser sur les pâtes dans un bol. Ajouter les haricots noirs. Remuer pour combiner. Déposer le mélange de pâtes dans le plat préparé.

• Étape 4

  Cuire au four, à découvert, pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit bien chaud (160 ° F). Si désiré, saupoudrer de coriandre fraîche hachée. Garnissez chaque portion de Pico de Gallo.

Apports nutritionnels

Par portion: 554 calories (13 g de matières grasses saturées, 2 g de matières grasses polyinsaturées, 11 g de matières grasses monoinsaturées), 72 mg de cholestérol, 812 mg de sodium, 51 g de glucides, 6 g de fibres, 7 g de sucre, 26 g de protéines.