Riz rouge mexicain aux petits pois | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 2 tasses de riz blanc à grain long non cuit
• 1 livre de tomates mûres, en quartiers ou une boîte de 14, 5 onces en dés, non égouttées
• Tasse d'oignon blanc haché grossièrement
• 4 gousses d'ail
• 1 cuillère à café de sel casher
• 3 cuillères à soupe d'huile végétale
• 3 tasses de bouillon de poulet ou de légumes
• 1 tasse de carottes pelées et coupées en dés
• 1 tasse de maïs à grains entiers frais ou congelés
• 1 - 2 piments jalapeño ou serrano frais, coupés en deux (facultatif) *
• 2 brins de persil italien frais
• ½ tasse de pois frais ou congelés
• 2 cuillères à soupe d'eau (facultatif)

instructions

• Étape 1

  Dans un bol, faites tremper le riz 5 minutes dans suffisamment d'eau chaude pour couvrir; drainer. Rincer le riz à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire; bien égoutter.

• Étape 2

  Dans un mélangeur, réduire les tomates, l'oignon, l'ail et le sel en purée. Passer à travers la passoire; Mesurer 1 tasse de liquide (jeter les solides).

• Étape 3

  Dans une casserole moyenne, cuire le riz dans l'huile chaude à feu moyen-vif pendant 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce que le riz devienne blanc laiteux, en remuant souvent. Incorporer la purée de tomates. Cuire, à découvert, 3 minutes ou jusqu'à ce que la purée soit principalement absorbée par le riz.

• Étape 4

  Incorporer le bouillon, les carottes, le maïs, les piments, le cas échéant, et le persil. Porter à ébullition. Couverture; réduire le feu à bas. Cuire 10 minutes. Ajouter les petits pois; cuire 5 minutes ou jusqu'à ce que la majeure partie du liquide ait été absorbée. (Le riz doit être cuit. Si ce n'est pas le cas, ajoutez de l'eau si nécessaire. Couvrir et cuire encore 2 minutes.) Retirer du feu. Laisser reposer à couvert pendant 5 minutes.

* Astuce Chili

Les poivrons du Chili contiennent des huiles qui peuvent irriter votre peau et vos yeux. Portez des gants en caoutchouc lorsque vous travaillez avec eux.

Apports nutritionnels

Par portion: 263 calories (1 g de matières grasses saturées, 4 g de matières grasses polyinsaturées, 1 g de matières grasses monoinsaturées), 2 mg de cholestérol, 482 mg de sodium, 47 g de glucides, 3 g de fibres, 5 g de sucre et 6 g de protéines.