Piments mexicains en nogada | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 8 gros piments poblano frais
• 12 onces de porc haché
• ½ tasse d'oignon haché (1 moyen)
• 1 piment jalapeño moyennement frais, épépiné et haché finement * (facultatif)
• 1 gousse d'ail émincée
• Huile végétale (facultatif)
• 1 ⅓ tasse de tomates pelées, épépinées et hachées
• 1 tasse de poire non pelée râpée grossièrement
• 1 8, 75 onces de maïs en grains entiers égouttés
• ¼ tasse de raisins secs
• ½ cuillère à café de sel
• ¼ de cuillère à café de cannelle moulue
• ¼ de cuillère à thé de poivre noir moulu
• ½ tasse de noix de pécan ou de pignons de pin grillées
• 1 crème de carton de 8 onces
• 2 cuillères à soupe de lait
• 1 cuillère à café de jus de citron vert
• ⅛ cuillère à café de cannelle moulue
• Poudre de chili (facultatif)
• Graines de citrouille (pepitas) grillées

instructions

• Étape 1

  Préchauffer le four à 425 ° F. Placez les piments poblano entiers sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier d'aluminium. Cuire au four de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les poivrons soient carbonisés et tendres, en les retournant une ou deux fois. Placer le papier d'aluminium autour des poivrons et replier les bords pour les enfermer. Laisser reposer environ 15 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit suffisamment froid pour être manipulé. À l'aide d'un couteau à légumes, retirez délicatement la peau des poivrons. * Coupez soigneusement une fente verticale sur la longueur de chaque poivron, en maintenant la tige intacte. Enlevez les graines. Réduire la température du four à 350 ° F.

• Étape 2

  Pendant ce temps, dans une grande poêle, cuire le porc haché, l'oignon, le piment jalapeño (si désiré) et l'ail à feu moyen jusqu'à ce que la viande soit brune, à l'aide d'une cuillère en bois pour la défriser pendant qu'elle cuit. Ajouter de l'huile si nécessaire pour éviter de coller. Videz la graisse. Incorporer les tomates, la poire, le maïs, les raisins secs, le sel, 1/4 cuillère à café de cannelle et le poivre noir. Laisser mijoter à découvert pendant 10 minutes. Cool.

• Étape 3

  Verser environ 1/2 tasse de la farce dans chaque poivre poblano. Placez les poivrons farcis dans un plat rectangulaire allant au four de 3 litres. Cuire au four, à découvert, environ 20 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.

• Étape 4

  Pour la sauce, placez les noix dans un mélangeur ou un robot culinaire. Couvrir et mélanger ou traiter jusqu'à ce que la terre soit finement broyée. Dans un petit bol, mélanger les arachides, la crème sure, le lait, le jus de citron vert et 1/8 de cuillère à café de cannelle. Pour servir, verser la sauce sur les poivrons farcis. Saupoudrer de poudre de chili (si désiré) et de graines de citrouille.

*Pointe:

Parce que les piments contiennent des huiles volatiles qui peuvent brûler la peau et les yeux, évitez autant que possible tout contact direct avec eux. Lorsque vous travaillez avec des piments, portez des gants en plastique ou en caoutchouc. Si vos mains nues touchent les poivrons, lavez-vous bien les mains et les ongles avec du savon et de l'eau tiède.

Apports nutritionnels

Par portion: 330 calories (7 g de matières grasses saturées, 46 mg de cholestérol, 287 mg de sodium, 27 g de glucides, 3 g de fibres, 12 g de protéines).