Steaks méditerranéens | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 2 cuillères à café de paprika fumé
• 1 cuillère à café de cassonade
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 4 steaks de longe (en lanières), coupés en dés de 1 pouce (environ 12 oz chacun)
• 2 citrons coupés en deux
• 1 avocat, épépiné, pelé et tranché
• 4 onces de feta, émietté
• Coins de fromage feta (facultatif)
• Origan frais
• 1 cuillère à café de zeste de citron finement déchiqueté

instructions

• Étape 1

  Pour frotter, mélanger le paprika, le sucre, 1 c. sel et 1/2 c. poivre. Enrober les steaks de 1 c. pétrole; frotter le mélange des deux côtés. Laisser reposer à la température ambiante pendant 30 minutes.

• Étape 2

  Pour le gril au charbon de bois, disposez des charbons mi-chauds sur un côté du gril. Placer les steaks sur une grille directement sur les braises. Couvrir et saisir légèrement des deux côtés, 5 à 6 minutes. Déplacez-vous sur le côté non chauffé du gril. Couvrir et griller 4 à 5 minutes de plus pour une cuisson mi-saignante (145 degrés F). Retirer; laisser reposer 5 minutes. Faire griller les moitiés de citron, côté coupé, directement sur les braises, pendant 2 minutes. (Pour le gril à gaz, préchauffez le gril. Réglez la chaleur pour une cuisson indirecte. Grillez comme ci-dessus.)

• Étape 3

  Servir avec des citrons, de l'avocat et de la feta. Saupoudrer l'origan et le zeste de citron; arroser d'huile restante. Pour 8 personnes.

Apports nutritionnels

Par portion: 340 calories (6 g de matières grasses saturées, 1 g de matières grasses polyinsaturées, 8 g de matières grasses monoinsaturées), 97 mg de cholestérol, 479 mg de sodium, 5 g de glucides, 2 g de fibres, 2 g de sucre, 40 g de protéines.